Bakt chips like dårlig eller verre enn stekt
De fleste forbrukere forbinder ordet "bakt" med "sunn".
Dette vil absolutt være sant i hjemmelaget mat. En bakt potet, for eksempel, ville være et mer nærende valg enn en stekt potet, gitt at stivelse utsatt for høyvarmekoking danner akrylamid, et kraftig kreftfremkallende stoff. Akrylamid dannes selv om det brukes en sunn matolje som er egnet for matlaging ved høy varme, som ghee, kokosolje eller talg.
Hva med bearbeidet mat som bakt chips? Holder den samme sannheten som bakt er sunnere enn stekt gransking, eller er det bare markedsføringsbling?
Gratis ukentlig nyhetsbrev + rapport om hemmeligheter med sterk immunitet
La oss ta en titt på etikettene for et populært merke med bakt og stekt potetgull.
Ingrediensene til de stekte chipsene vist på bildet ovenfor er veldig enkle: poteter, olje og salt. Oljene som brukes er svært usunne ettersom du ikke kan steke i solsikke-, mais- eller rapsolje uten å denaturere dem fullstendig. Det faktum at oljene ikke er hydrogenert betyr ingenting. Disse vegetabilske oljene er harske etter å ha blitt tilberedt ved høye temperaturer. I tillegg sikrer steking av potetene eksponering for det kreftfremkallende stoffet akrylamid.
Er de stekte chipsene sunne? Selvfølgelig ikke.
La oss nå se på ingrediensetiketten for de bakte chipsene. Potetene som brukes er tørket, så de er ikke engang ferske poteter! Det gis ingen informasjon om hvordan potetene ble tørket. Hvis potetene ble tørket med svært høy varme, noe som er sannsynlig, ville det dannes akrylamid akkurat som med de stekte chipsene ettersom bakingen med lavere temperatur skjer etter tørkeprosessen!
Velsomt, vanskelig, ikke sant?
I tillegg brukes maisstivelse, maisolje og soyalecitin, og siden de ikke er økologiske, er det stor sannsynlighet for at disse ingrediensene kommer fra genmodifiserte (GMO) kilder .
Med tanke på at GMO-mais er knyttet til lever- og nyreskader hos rotter, er ikke dette de ufarlige ingrediensene matprodusenter vil ha deg til å tro.
I tillegg er sukker og maissukker (aka, maissirup med høy fruktose) skjult, noe som betyr at mens du får i deg mindre av de usunne vegetabilske oljene i de bakte chipsene, får tilbake ingredienser som kanskje er like dårlige!
Sannheten om bakte chips
To amerikanske studier i 2009 fant at nesten halvparten av de testede prøvene av kommersiell høyfruktosemaissirup (HFCS) var forurenset med kvikksølv. Selv om det ikke er forurenset med kvikksølv, merker mange forskere at HFCS dramatisk kan øke risikoen for fedme, metabolsk syndrom og leverskade.
Så det ser ut til at de bakte chipsene tross alt ikke er bedre enn de stekte chipsen!
Å kjøpe de bakte chipsene er i bunn og grunn å rane Peter for å betale Paul ved å bytte ut ett sett med giftstoffer med et annet. Faktisk kan de bakte chipsene faktisk være det mer usunne valget i den endelige analysen, siden de bakte chipsene er mer bearbeidet enn de stekte chipsene og inneholder mer genmodifiserte ingredienser og sannsynligvis litt nevrotoksisk kvikksølv for å starte opp.
Noen kjente restaurantkjeder liker å gjøre en stor sak ut av at de tilbyr bakt chips, men nå vet du at dette valget ikke er bedre og sannsynligvis enda verre enn alternativet stekt chips.
Så når kassereren spør deg om du vil legge til en pose "sunne" bakte chips til T-bane-bestillingen din, kan du høflig bare si:"Nei takk!" . Enda bedre, ikke engang spis på Subway og pakk deg en anstendig lunsj i stedet!
Forresten, nylige tester viste at Subway-kylling er mindre enn 50 % ekte kjøtt. Denne kjeden er ikke akkurat oppe og oppe om mye av noe, inkludert svindelen med bakt chips.
Referanser
Independent Living , Harde sannheter om brus, november 2011
Monsantos mais knyttet til organsvikt
