Tradisjonell mat fra Seminole Tribe of Florida
Indianerstammen kjent som Seminoles of Florida spiste et variert og interessant tradisjonelt kosthold med gjennomvåt maisvelling og kjøtt fra villdyr. 
Seminole-stammen var den dominerende indianerstyrken i Florida under koloniseringen av området av europeiske nybyggere på 1700- og 1800-tallet.
Hvert år arrangerer Fort Foster i Hillsborough River State Park en levende historieutstilling der skolebarn kan komme og lære om den andre Seminole-krigen, også kalt Florida-krigen, som fant sted fra 1835 -1842 mellom USA og Seminoles.
Gratis ukentlig nyhetsbrev + rapport om hemmeligheter med sterk immunitet
Barneklassen min tok en ekskursjon til Fort Foster denne uken for å oppleve det levende museet på egenhånd, og jeg var glad for å være med som en av ledsagerne for klassen.
Seminole-indianere spiste kjøtt
Hver fasett av livet i denne perioden for både den amerikanske soldaten og Seminole-indianerne ble dekket i detalj da man gikk rundt fortet, så vel som stammebosetningen som ligger over det uberørte vannet i Hillsborough-elven via en trebro. Mens alle aspekter ved det levende museet viste seg å være interessant,
Jeg var spesielt fascinert av den tradisjonelle maten til indianere som bodde i Florida på den tiden, som demonstrert av en dame kledd i Seminole-antrekk som grundig forklarte hvordan stammen næret seg på daglig basis.
På bildet over kan du se et dyr som steker over bål.
Barna og ledsagerne hadde det morsomt med å prøve å gjette hva dyret var, men vi tok alle feil selv om klørne er en død giveaway om at dyret er en vaskebjørn!
Vaskebjørn smaker visstnok som, du gjettet riktig, kylling!
Ikke benfrie, skinnfrie kyllingbryst, vel å merke, men det mørke kjøttet til en kylling som er mineralrik og full av svært nærende fett.
Oppvåt mais en stift av Seminole-stammen
Retten som virkelig fanget meg var imidlertid den gjennomvåte maisvellingen som fungerte som bærebjelken i Seminole-stammens diett.
Maisen ble banket inn i et grovt, sprukket mel, bløtlagt i svakt lutvann hentet fra treaske, og deretter kokt over lav til middels varme i 3-4 timer til en suppe kalt sofkey.
Luten økte næringstilgjengeligheten til mais, spesielt vitamin B3 eller niacin. Siden Sofkey var bærebjelken i Seminole-dietten, var frigjøring av niacin fra mais via bløtlegging helt avgjørende for helsen.
Pellagra, en vitamin B3 (niacin) mangelsykdom, er en ødeleggende sykdom som kan føre til dødsfall etter gradvis forverrede symptomer på diaré, dermatitt og demens. Å bløtlegge maisen i kalkvann før tilberedning lindret risikoen for denne sykdommen.
Sofkey er sur på smaken, noe som indikerer at maisen ble gjæret så vel som bløtlagt, noe som ytterligere forbedrer fordøyelighet og næringsopptak for Seminoles.
Seminole-stammen i Florida ble aldri fullstendig beseiret av USA med flere hundre individer som gjemte seg i Everglades på ubestemt tid og unngikk forsøk på å samle dem og sende dem til et Oklahoma-reservat.
Seminole-stammen som bor i Florida i dag er ganske stolt av det faktum at de aldri ble offisielt erobret, noe som spilte en rolle i anerkjennelsen av stammens suverene rettigheter av den føderale regjeringen i 1957.
Uten tvil, Seminole-stammens kloke og forsiktige tilberedning av deres kornbaserte matvarer viste seg å være en avgjørende og kritisk faktor i deres evne til å unndra seg og motstå gjenbosetting av USAs regjering i over hundre år, samtidig som de forble sunne og sterke.
Hvis du bor i West Central Florida-området, kan du fortsatt besøke det levende historiemuseet på Fort Foster som er utstilt gjennom helgen.
