Nå her er en idé – Lær å undervise i tradisjonell matlaging!

Jeg har flydd over hele landet i det siste, og lært folk hvordan man lager tradisjonell mat i California, Colorado, Maryland og Massachusetts ... og Michigan, Indiana og Texas var på kalenderen det siste året.

Jeg er velsignet som adjunkt som underviser i tradisjonell matlaging i Masters of Integrative Health and Nutrition ved Tai Sophia Institute i Columbia, Maryland.

Jeg ELSKER å undervise! Jeg underviser på messer, i skoler og velværesentre, konferansesentre og retreatsentre. Å tenke på at jeg begynte å undervise for syv år siden denne måneden ... på et bord på seks fot på Bethesda Co-op i Cabin John, Maryland ... tiden har flydd avgårde!

Gratis ukentlig nyhetsbrev + rapport om hemmeligheter med sterk immunitet

Historien går slik:

Jeg hadde hatt mitt eget cateringfirma, The Basic Feast, i ca 5 år. The Basic Feast var det første cateringselskapet i metroområdet i Washington, DC som inneholdt biodynamiske og organiske produkter og bærekraftig oppdrettet, gressmatet kjøtt og fjærfe ... fra Polyface Farm, ikke mindre. (Min søken etter bærekraftig oppdrettet, lokal mat førte meg rett til Swoope, VA for å møte Joel Salatin på Polyface Farm. Han fortsetter å være en av mine personlige helter!) Grunnfesten serverte grønne selskaper, ambassader og miljøorganisasjoner. Våre kunder brydde seg om planeten og maten de spiste og serverte. Vi hadde også gleden av å arrangere noen av de første Wise Traditions-konferansene, den årlige konferansen til Weston A. Price Foundation. Det var det som satte meg opp for neste trinn ... som til slutt endret livet mitt.

En dag i september 2006 fikk jeg en telefon fra en leder ved Bethesda Co-op som visste at jeg lagde tradisjonell mat og at jeg hadde arrangert Wise Traditions-konferanser. Hun ringte for å spørre om jeg ville "undervise i nærende tradisjoner" på Co-op. (Nourishing Traditions er kokeboken som «utfordrer politisk korrekt ernæring» av Sally Fallon og Mary Enig.) Co-op bar boken, men hun sa at størrelsen på boken så ut til å overvelde kundene; de visste bare ikke hvor de skulle begynne. Ville jeg undervist i matlagingskurs på Co-op basert på boken? Selvfølgelig; Jeg vil gjerne! Og så begynte mitt livs kjærlighet...undervisning av matlaging til andre.

Gi kunnskapen og verktøyene og inspirasjonen og selvtilliten til at folk kan gå inn på kjøkkenet og gjenvinne sin tilknytning til nærende mat og helse. Jeg satte meg ved bordet mitt mens sønnen min på syv måneder sov i det andre rommet, og så gjennom boken jeg hadde brukt så mange ganger. Jeg fant ut at det var seks teknikker som var kjernen i boken, som folk virkelig trengte å kunne for å lage tradisjonell mat...en introkurs om "ekte mat", lage kraft, gjæring, bløtlegging av bønner, bløtlegging av korn, og salatdressinger. Dermed ble de første seks matlagingskursene født. (Og nå er det tretti eller flere...)

Den første timen i september 2006 var omtrent 8 personer i butikken før timer på en søndag morgen. Jeg dro med meg alt utstyret og ingrediensene hjemmefra og underviste på et seks fots bord med elektrisk brenner og mye entusiasme. Jeg har undervist siden. Og elsker det.

Så hva nå? Mens jeg fortsetter å fly rundt i landet og underviser, (jeg skriver fra utenfor Boston i dag; fløy inn i går for min GAPS Cooking-helg på Groton Wellness) fortsetter etterspørselen etter livekurs å vokse, og jeg kan ikke møte etterspørselen selv. Jeg har bestemt meg for å opprette en ramme av matlagingslærere for velvære som vil bli opplært til å undervise i prinsippene og teknikkene for nærende, tradisjonell mat i deres egne lokalsamfunn, byer og tettsteder, og fortsette å "undervise, undervise, undervise!" som Dr. Weston A. Price ba om.

Læreropplæringsprogrammet Cooking for Well-Being har tre nivåer. Nivå I   fokuserer på teknikkene å lage tradisjonell mat, inkludert "hvordan" OG "hvorfor" til ni grunnleggende teknikker. Når en har bestått nivå I-trening, kan de fortsette å ta nivå II opplæring, som er "hvordan undervise" matlaging for velvære-klassene. Etter nivå II er studenten sertifisert Cooking for Well-Being Teacher, og vil ha opplæring, kunnskap og verktøy for å undervise klasser. Nivå III er masternivået, som er etter min invitasjon. Master Teachers vil fungere som regionale (eller i tilfellet California, delstat) lærere for programmet.

Hvem vil ha nytte av denne opplæringen?

• alle som er seriøse med å ta tilbake helsen sin gjennom ekte mat
• alle som ønsker å lære å lage næringsrik, tradisjonell mat
• alle som har vært syke og nå søker å styrke og gi næring til kroppen
• helsecoacher og utøvere, inkludert ernæringsterapeuter, CNC-er, CN-er, jordmødre, akupunktører, urteleger, personlige trenere og mer
• mødre, foreldre og omsorgspersoner
• høgskolestudenter
• lærere
• de som ønsker å undervise i Cooking for Well-Being Classes som en karriere eller et tillegg til deres nåværende holistiske helsepraksis

Nivå I trening er seks måneder, og veksler månedlig mellom telekonferanser og matlagingshelger i Loveland, Colorado. Nivå II-opplæringen er tre måneder, og vil begynne i mars 2013. De ni grunnleggende kursene i Cooking for Well-Being som dekkes i opplæringen er

1. Å dyrke meieri og lage myse
2. Teknikken for laktofermentering:grønnsaker, frukt og drikkevarer
3. Lag næringsstofftett lager:biff og kylling
4. Bløtlegging og tilberedning av bønner for enkel fordøyelse og tilgjengelighet av næringsstoffer
5. Bløtlegging og tilberedning av fullkorn for enkel fordøyelse og tilgjengelighet av næringsstoffer
6. Lage enzymrike sauser
7. Lage salatdressinger og marinader
8. Forberedelse av dypgrønne bladgrønnsaker
9. Lever og leverpostei

Det er fortsatt tid! Hvis du er interessert i å bli sertifisert Cooking for Well-Being Teacher, begynner neste økt med nivå I-opplæring 26. september eller 10. oktober, med en telefonkonferanse. Den første matlagingshelgen er 26.-28. oktober i Loveland, Colorado. Nivå I vil ikke bli tilbudt igjen før juli 2013.

For mer informasjon om lærerutdanningen Cooking for Well-Being, inkludert et brev til potensielle studenter og se https://simplybeingwell.com/cooking-classes/ Kontakt meg på [email protected] eller ring 970-685-7797.

Jeg gleder meg til å lage mat med deg! Å, så gøy vi kommer til å ha det, lære og lage mat sammen ... og forberede deg på det neste riktige trinnet for deg på din vei til å undervise, undervise, undervise!