Den skitne lille hemmeligheten om glutenfri

Mange spiser mye ute i ferien og i ferien, og familien min er intet unntak.

Å få et anstendig restaurantmåltid som ikke vil gi deg hodepine eller få deg til å føle deg treg dagen etter er utfordrende nok, men for de som er glutenfrie, kan det være nesten umulig.

Gratis ukentlig nyhetsbrev + rapport om hemmeligheter med sterk immunitet

Selv om jeg personlig ikke spiser glutenfritt hele tiden, prøver jeg å unngå konvensjonelt tilberedt hvete på restauranter. Jeg har observert i løpet av årene at mens den økologiske hveten jeg maler fersk og forsiktig tilbereder tradisjonelt hjemme ved enten å spire, bløtlegge eller sur heve gjør meg ingen problemer, restaurantpasta, brød, krutonger og andre behandlede hvetevarer får meg til å føle meg ekstremt sliten og noen ganger vondt i en dag eller to.

Så da jeg oppdaget at en familiesammenkomst var planlagt å gå på middag på The Olive Garden for noen uker siden, kan du forestille deg at jeg ikke var så begeistret for prospektet.

Olive Garden kan passende kalles "Pasta Capital of America". Rettene er pinlig enorme med pasta og brød som flyter nonstop fra du setter deg ned til du ruller ut døra et par timer senere. Selv om du bestiller en rett uten pasta, får du en obligatorisk side av spaghetti som kan mate to personer alene.

Mens maten på The Olive Garden smaker ok, hvordan får du deg til å føle det er en helt annen sak. Min mann og jeg liker å spøke med at de som spiser på The Olive Garden sannsynligvis kollapser på sofaen foran TV-en i 3 timer rett etter å ha kommet hjem. Enten det eller et nødstopp ved 7-Eleven for en Big Gulp-kaffe ville være nødvendig for å holde deg våken!

Jeg endte opp med å ankomme Olive Garden før resten av familien min, så jeg hadde muligheten til å prate med vertinnen i noen minutter før jeg satte meg. Jeg ble overrasket over å oppdage under samtalen at The Olive Garden har en glutenfri meny, komplett med Penne Rigate og salat uten krutonger. Ikke-pastaretter ble servert med glutenfri pennepasta.

Etter å ha sett på menyen i noen minutter, spurte jeg om ingrediensene til den glutenfrie pastaen. Jeg tenkte at det sannsynligvis var ris eller quinoa-pasta, noe som ville vært greit for meg.

Jeg bruker arsenfri ris eller quinoa-pasta (merke) selv hjemme av og til, og et pastamåltid en gang i blant kommer ikke til å være problematisk i sammenheng med et næringstett kosthold mesteparten av tiden.

Jeg ønsket virkelig å bestille pasta, da det vanligvis ikke er en god idé å bestille biff eller fisk på en pastarestaurant. Å bestille restaurantspesialiteten er veien å gå hvis du ønsker å få et anstendig smaksmåltid.

Dessverre var nyheten fra servitrisen mildt sagt skuffende. Hun fortalte meg at den glutenfrie pastaen hovedsakelig var laget av mais og ikke økologisk mais heller.

Selv om jeg ikke har et problem med mais, har jeg definitivt et problem med genetisk modifisert (GMO) mais som har vært knyttet til alle slags alvorlige helseproblemer og ble funnet å indusere enorme svulster i rotter (denne studien ble stille og rolig trukket tilbake under Thanksgiving på grunn av den rotete PR den forårsaket bioteknologiindustrien, ikke på grunn av dårlig vitenskap).

Siden i utgangspunktet all ikke-organisk mais i dag er GMO, var det definitivt ikke til å bestille en glutenfri rett på Olive Garden. Det mest urovekkende med den GMO-glutenfrie menyen var imidlertid barnas Penne Rigate med Marinara.

GMO servert til sårbare, allergiske barn? Samvittighetsløs.

Jeg endte opp med å bestille den parmesanbelagte tilapiaen som var helt forferdelig (den smakte som oppvaskmiddel i mikrobølgeovn, ingen spøk). Aspargesen på siden var i hvert fall gode.

Spise glutenfritt? Se opp for GMOene!

Min erfaring i The Olive Garden fikk meg til å tenke på det tause og svært alvorlige GMO-problemet som finnes med antatt sunnere glutenfrie produkter.

Undersøkelse av typiske matvarer på den glutenfrie gangen på supermarkedet og i helsekostbutikken dagene etter min Olive Garden-opplevelse bekreftet min mistanke om at de som velger å spise glutenfri bearbeidet mat uten å vite det har byttet gluten med en annen. ingrediens som er mye, mye verre:GMO.

Glutino, et av de største glutenfrie merkene, er fremtredende i både supermarkeder og helsekostbutikker. Jeg sjekket ingrediensene til 10 av produktene deres, og hver enkelt inneholdt GMO-mais, GMO-soya, GMO-sukker og/eller GMO-raps.

Jeg innser at Glutino har fortsatt å støtte Non-GMO Verified Project Seal, men når dette skrives, er mange av produktene deres fortsatt lastet med GMO og farlige å konsumere.

Er det mulig å lage glutenfrie varer også fri for GMO?

Absolutt. Her er noen merker jeg sjekket som tilbyr både glutenfrie og ikke-GMO-alternativer:Andean Dream, Enjoylife og Pamela's Simplebites.

Hvis du har problemer med gluten og har bestemt deg for å bli glutenfri selv om du går så langt som å lage glutenfritt mel hjemme, sørg for at du fortsetter å lese etiketter og spørre om ingredienser på restauranter! Selv om et produkt erklærer seg "glutenfritt", er det ikke nødvendigvis noe bedre og kan være langt verre for helsen din.

Mer informasjon

Den virkelige grunnen til at hvete er giftig (det er ikke glutenet)

Det sunneste glutenfrie melet