Er eggallergien din en soyaallergi i forkledning?

Forekomsten av pediatriske matallergier, noen ganger livstruende, øker raskt. Siden 1993 har antallet barn med matallergier, spesielt mot «Big-8», økt med over 18 prosent. Disse matvarene er egg, hvete, melk, trenøtter, peanøtter, fisk, skalldyr og soya. I tillegg tredoblet antallet personer som søker behandling for en matallergirelatert tilstand ved akuttmottaket på sykehus!

Disse offisielle tallene virker for lave når man observerer forekomsten av matallergier i hverdagssituasjoner.

Gratis ukentlig nyhetsbrev + rapport om hemmeligheter med sterk immunitet

I min datters førskoleklasse, for eksempel, var det bare hun og ett annet barn som ikke hadde matallergi i det hele tatt i en klasse på tolv! Dette betyr at over 80 % av klassen led av minst én matallergi som var alvorlig nok til å kreve at læreren opprettholder en liste å referere til under snacks og måltider. I skolens lunsjrom berører diskusjonen jevnlig hvem som er allergisk mot hvilke matvarer med barn som noen ganger blir utfordret som usann hvis de insisterer på at de ikke har noen allergier i det hele tatt.

Matallergier har blitt normen snarere enn unntaket for tusenårsgenerasjonen.

Eggallergier er en av de vanskeligste for foreldre å håndtere, da dette eliminerer ikke bare egg, men alle produkter som inneholder dem. Dette er tragisk ettersom egg er naturens perfekte mat med viktige byggesteiner for et barns voksende kropp, inkludert kolin, B12, arakidonsyre og annet viktig hjernebyggende fett.

Mykkokt eggeplomme enten fra kylling- eller andeegg er den perfekte første maten for babyen av denne grunn. Gåseeggeplommer er også et utmerket alternativ, selv om de er mindre kommersielt tilgjengelige.

Health Canada anbefaler det fremfor frokostblandinger til dette formålet på grunn av de mange antropologiske bevisene på bruken av den av aboriginske kulturer.

Ikke bare næringstett, men egg er også den rimeligste formen for komplett protein og er vanligvis en av de enkleste næringsrike matvarene å få tak i lokalt. Egg utgjorde hoveddelen av kostholdet mitt under forskerskolen, da de var en av få hele, ubearbeidede matvarer jeg hadde råd til mens jeg levde på et magert budsjett på $400/måned.

Hva skal jeg gjøre med eggallergi?

Det første du må gjøre er å innse at eggallergien din faktisk kan være en soyaallergi i forkledning!

Denne gåten kan oppstå fordi kyllingfôret som brukes av både konvensjonelle og økologiske eggfarmer er lastet med soya.

Hvorfor soya og ikke en annen form for protein? Vel, soya er billig for en og hjelper kyllingene til å vokse og modnes raskere for en annen. Soya hjelper til med å holde egg billig, og det er derfor det er foretrukket som en vanlig ingrediens i kyllingfôr.

Soya matet til kyllinger havner i eggene deres

I følge Dr. Kaayla Daniel i sin artikkel Second-hand Soy from Animal Feeds, indikerer fire studier så langt at soyafytoøstrogener, kjent som isoflavoner, havner i eggeplommene til kyllinger som har fått soyabasert fôr, med en studie som viser at de ender opp i kyllinglever, hjerte, nyre og muskelkjøtt også.

I den første studien matet forskere fra Food Research and Development Laboratories i Shizuoka, Japan verpehøner en diett med høy konsentrasjon av soyafytoøstrogener (isoflavoner) og fulgte opp ved å måle isoflavonnivåer i blodet og eggeplommer. I løpet av 18 dager nådde isoflavonene en topp på 65,29 mcg/100 gram på dag 12 og holdt seg på dette nivået for resten av eksperimentet.

Oppfølgingsforskning

Noen år senere publiserte forskere oppfølgingsundersøkelser til studien ovenfor, og rapporterte at de hadde funnet den mest aktive formen for soyaisoflavoner kjent som equol i eggeplommen til soyafôrspisende kyllinger.

Forskning fra University of Maryland og rapportert i Journal of Agriculture and Food Chemistry fant ut at egg fra vaktel matet med fôr som inneholder soyaisoflavonen genistein hadde dette stoffet i eggeplommen, men ikke eggehviten.

Til slutt, i 2009, fullførte en student ved Ohio State University sin masteroppgave om kvantifisering av soyaisoflavoner i kommersielle egg og deres overføring fra fjørfefôr til egg og vev. Forsøkene hans involverte 48 verpehøner som ble delt inn i grupper og fôret enten soyafritt fôr, et vanlig fôr som inneholder 25 prosent soyamel eller et spesielt, høyt soyafôr med 500 ekstra isoflavoner per 100 gram. Eksperimentene beviste den raske akkumuleringen av soyaisoflavoner fra kyllingfôr til egg og vev, mens kyllingene som ble matet med høy soyadiett, la egg som inneholdt eggeplommer med hele 1000 mcg isoflavoner per 100 gram!

De gode nyhetene hvis du har en soyaallergi

Eggene fra kyllinger som er fôret med soyabasert fôr, utgjør faktisk en trussel for de med soyaallergi. Det kan også forvirrende presentere som en eggallergi. Det er imidlertid noen veldig gode nyheter å dele.

Innen 10 dager etter bytte til et soyafritt kyllingfôr, var det ingen spor av isoflavoner igjen i eggene. Dette er tilfellet selv om hønene hadde vokst opp og fullmodnet og spiste soyabasert fôr!

Derfor, hvis du tror du er allergisk mot egg, kan det løse problemet ved å bytte til soyafrie egg!

Uansett hva du gjør, ikke kast opp hendene og vend deg til den vanlige eggerstatningen kalt aquafaba kikertvann. Denne anti-næringsrike pseudo-maten er farlig for helsen og bidrar til lekk tarm og utvikling av autoimmun sykdom.

Selv organiske egg er vanligvis soyafôret

Når du søker etter soyafrie egg, må du vite at alle kommersielle og til og med økologiske egg bruker soyabasert kyllingfôr! I 2009-studien fra Ohio State University gradstudent Vargas Galdos beskrevet ovenfor, ble atten merker egg undersøkt. Hver eneste en enten kommersiell eller organisk, frittgående eller i bur, inneholdt soyaisoflavoner. Mens variasjoner fra egg til egg ble observert, varierte det totale isoflavoninnholdet per egg konsekvent fra 33mcg til 139mcg per 100g eggeplomme.

Høyt omega-3 egg lavere i soyaisoflavoner

Egg merket som høye omega-3 egg var det eneste unntaket. Disse spesialeggene viste betydelig lavere soyaisoflavoninnhold. Hvorfor? Mest sannsynlig fordi linfrø eller annen omega-3-fettsyrekilde erstattet noe av soyaen i kyllingfôret.

Hva skal jeg gjøre da?

Svaret er å finne en bonde som tilbyr soyafrie egg. Alternativt kan du oppdra noen høner i hagen din og gi dem soyafritt fôr.

Hvis det ikke er mulig å være en bakgårdsbonde, ta motet fordi soyafrie egg i økende grad blir tilgjengelig fra lokale bønder. De er etterspurt av de med soyaallergi og andre kunder som prøver å unngå soyaisoflavoner av helsemessige årsaker.

Hvordan soyafrie egg lages

Vennene mine Nathan og Christy Freeman, eiere av Restoration Ridge Farm i Dade City, Florida tilbyr soyafrie, økologiske egg til kundene sine og får strålende anmeldelser. Følgende e-post er fra en kunde som innså at datterens eggallergi virkelig var en soyaallergi i forkledning etter å ha prøvd soyafrie egg for første gang:

Hei Nathan og Christy,

Må bare si hvor mye vi elsker gårdens ferske, soyafrie egg!

Datteren vår har en hudlidelse i ansiktet som har vært knyttet til soyaintoleranse og oppdaget at denne tilstanden også dukket opp når hun spiste egg. Siden det meste av kyllingfôret ser ut til å være soyabasert, hadde hun nesten gitt opp ideen om å ha egg i kostholdet igjen (både til baking og matlaging) på grunn av denne bivirkningen, men etter å ha prøvd eggene produsert av kyllingene dine, hun har absolutt ingen hudreaksjon i det hele tatt !! Det beste...de er også deilige!

Vennlig hilsen,

Beth

På tide å prøve soyafrie egg!

Har en allergi mot egg vært din snublestein for å spise dem tidligere? I så fall er det kanskje på tide å gi soyafrie egg en sjanse og se om du kan nyte naturens perfekte mat uten symptomer.

Kilder

Brukt soya fra dyrefôr
Allergene matvarer og deres allergener
Barnematallergier øker i USA

Mer informasjon

170 vitenskapelige grunner til å miste soyaen i kostholdet ditt
Baby First Foods
Hvorfor soyaformel, selv organisk, er så farlig for babyer
Eggevispere:Mat for tullinger
Hvorfor økologiske butikkegg er en svindel
Østrogene matvarer som soya utløser forstadier til bryster
Er soyalecitin virkelig så usunt?