Er soyalecitin virkelig så usunt?

Det balanserte argumentet for og mot soyalecitin, en allestedsnærværende matingrediens selv i økologisk mat. Denne analysen identifiserer når du bør unngå denne matingrediensen og når den er ufarlig uten behov for bekymring.

Hvis du er en ivrig etikettleser som jeg er, har du sikkert lagt merke til at tilsetningsstoffet soyalecitin er oppført i et bredt utvalg av pakket og bearbeidet mat. Selv produkter merket med 100 % økologisk inneholder det ofte.

Soya, kalt soya utenfor USA, er et av de vanligste allergenene som gjennomsyrer matforsyningen vår. Det er inkludert i gruppen av de åtte viktigste allergifremkallende matvarene som vanligvis refereres til som Big 8. De andre syv allergenene er melk, egg, fisk, skalldyr, trenøtter, peanøtter og selvfølgelig hvete.

Gratis ukentlig nyhetsbrev + rapport om hemmeligheter med sterk immunitet

Allergiske reaksjoner på soya varierer fra mild til livstruende anafylaksi. Den gode nyheten er at forskning har vist at de fleste barn som er allergiske mot soya vil vokse ut av den ved fylte 10 år. Mangelen på soyaallergi betyr imidlertid ikke at soya bør inntas regelmessig. Tallrike vitenskapelige studier advarer om de negative hormonelle og fordøyelseseffekter av ufermentert soya i kostholdet.

Legg merke til at fermentert soya som miso, tempeh og natto generelt er trygge hvis de ikke er GMO og konsumert av de som ikke har problemer med skjoldbruskkjertelen.

Hva er soyalecitin?

Men hva med soyalecitin? Lecitin er tross alt et naturlig og nødvendig emulgerende stoff som finnes i cellene til alle levende organismer. Det finnes i mange hele matvarer som kål, blomkål, kikerter, nøtter, frø og egg blant mange andre.

Når dette tilsynelatende ufarlige tilsetningsstoffet er oppført på en matvareetikett, er det vanligvis en av de aller siste ingrediensene. Dette betyr at små mengder er tilstede.

Utgjør en liten mengde lecitin utvunnet fra soya og tilsatt mat som emulgator en helserisiko? Det kan absolutt ikke sammenlignes med eksponering fra si, en soyamelk latte fra Starbucks, ikke sant? Kan dette problemet være overdrevet i de fleste tilfeller?

Produksjon av soyabønnelecitin

For å komme til kjernen av dette problemet, er det først nødvendig å forstå hvordan soyalecitin produseres.

Dr. Kaayla Daniel gir en dybdeanalyse som overlater lite til fantasien i boken hennes The Whole Soy Story:The Dark Side of America's Favorite Health Food.

Dr. Daniels forskning avdekket at soyalecitin, aka soyalecitin, faktisk er et avfallsprodukt fra produksjonsprosessen som produserer soyaolje. Det utvinnes fra slammet som blir igjen etter at soyaoljen har gjennomgått en avgummiprosess.

Bruk

Soyalecitin har faktisk eksistert siden tidlig i forrige århundre da forskere avdekket de mange måtene å bruke det på etter en patentert prosess for å produsere det ble utviklet av selskaper i Tyskland.

I dag bruker produsenter det oftest som en matemulgator for å forhindre at vann og fett skiller seg. Soyalecitin forlenger også produktets holdbarhet og øker dermed lønnsomheten til det store utvalget av bearbeidet mat som inneholder det, til og med morsmelkerstatning!

Giftige rester

Mens soyalecitin avledet fra soyaoljeslam ikke nødvendigvis er et problem, er det hva dette avfallsproduktet inneholder som gir mest grunn til bekymring. Utvinningen av soyaoljen fra bønnen krever bruk av giftige løsningsmidler som heksan som ligner på de kjemiske sprayene som brukes til å trekke ut hver dråpe appelsinjuice fra konvensjonelle appelsiner. I tillegg er kommersiell soya i disse dager nesten alltid genmodifisert, noe som betyr rester av plantevernmidler i massevis.

Soyalecitinet, som uten tvil inneholder giftige løsemidler og sprøytemidler, blekes for å forvandle fargen fra en skitten brunaktig fargetone til en lys gul.

Allergiske reaksjoner

Mens produksjonsprosessen av soyalecitin teoretisk fjerner alle soyaproteiner og etterlater et produkt som er hypoallergent, er virkeligheten en annen.

Selv små mengder soyaproteinrester i soyalecitin er en fare for de med soyaallergi. Dr. Daniels forskning identifiserte at en av de tre komponentene i soyaprotein, Kunitz-trypsin-hemmeren, som er i stand til å utløse en alvorlig reaksjon i de minste mengder, har blitt funnet i soyalecitin via testing.

Som et resultat, hvis en soyaallergi er til stede, er det best å unngå soyalecitin. Se etter produkter som bruker en alternativ emulgator. Det beste valget er solsikkelecitin.

Pass på å dobbeltsjekke ingrediensene på kosttilskuddene og produktene til personlig pleie også, da soyalecitin også er mye brukt i disse elementene. I kosmetikk, for eksempel, lar tilsetning av lecitin de aktive ingrediensene trenge gjennom hudbarrieren.

Økologisk soyalecitin

Hva med de uten soyaallergi? Er det virkelig nødvendig å unngå alle produkter som inneholder soyalecitin?

Min mening er at ja, det er lurt å unngå kommersiell soyalecitin på grunn av de farlige løsningsmidlene og GMO-soyaen som brukes til å produsere det.

Imidlertid er organisk soyalecitin en helt annen sak.

Organisk soya er ikke-GMO og vil ikke bli utvunnet fra soyabønnen ved bruk av giftige kjemikalier. Derfor vil små mengder som av og til konsumeres i bearbeidet mat utgjøre liten risiko for helsen.

Isoflavoner

For de som unngår soya på grunn av hormonelle problemer som lav skjoldbruskkjertel eller brystkreft, er den gode nyheten at soyalecitin ikke vil bidra til problemet.

Soyaolje i seg selv inneholder lite eller ingen isoflavoner. Disse stoffene kalles også fytoøstrogener - planteavledede forbindelser med østrogen aktivitet. Derfor vil soyalecitin avledet fra slammet fra produksjon av soyaolje også være usannsynlig å inneholde disse hormonforstyrrende stoffene.

Lecithin som et supplement

Lecitintilskudd tilgjengelig i piller, pulver og væske er fortsatt populært for helsebevisste. Men er de virkelig nødvendige eller til og med en god idé?

Ifølge Weston A. Price Foundation markedsføres lecitinprodukter for alt fra å forbedre kardiovaskulær helse til å reversere leverskader. Det er til og med utpekt som verdifullt for å forbedre hjernens funksjon og hukommelse.

Markedsføringen av lecitin som et supplement skyldes vanligvis en feilaktig frykt for fett i sammenheng med en diett med lavt fettinnhold og lavt kolesterol. Hvorfor bruke et lecitintilskudd, spesielt et som er avledet fra plantevernmidler og heksanbehandlet slam fra GMO-soyaolje for å nyte fettfobi? Det er bedre å få lecitin via et tradisjonelt kosthold som inneholder store mengder Nature's Perfect Food:egg.

Og sørg for å spise de eggeplommene og aldri bare eggehvitene. Rike, næringsrike, hjernebyggende eggeplommer inneholder 30 % lecitin!

Referanser

(1) Er soyalecitin bra eller dårlig for meg?
(2) Lecithin mattilsetning
(3) Hele soyahistorien
(4) Fra slam til fortjeneste
(5) Spørsmål om Lecithin

Mer informasjon

Østrogene matvarer som soya utløser forstadier til bryster
170 vitenskapelige grunner til å eliminere soya fra kostholdet ditt
Organisk soyaformel er farlig for babyer
Sunn soyasaus:den gode, den dårlige og den veldig stygge