Bryter betakaroten vitamin A-myten

De vitenskapelige årsakene til at betakaroten ikke er ekvivalent med ekte vitamin A og merkingsforskrifter som tillater det på pakket mat og kosttilskudd villeder forbrukere og er skadelig for folkehelsearbeidet.

En av de mest skadelige FDA-merkeforskriftene gjennom tidene er å tillate matforedlere å merke betakaroten som vitamin A. Plantebaserte karotener er ikke langt på vei ekvivalente med det naturlige vitamin A som finnes i animalsk mat, og det er direkte misvisende og unøyaktig å merke dem. som sådan.

Hva er karotener?

Karotener er pigmenter syntetisert av planter og finnes bare i frukt og grønnsaker, spesielt gulrøtter og andre fargerike grønnsaker som tomater, cantaloupe og paprika. Det er for tiden rundt 600 kjente former for naturlig forekommende karotenoider. Innen karotenfamilien er betakaroten og for det andre lutein de mest kjente.

Gratis ukentlig nyhetsbrev + rapport om hemmeligheter med sterk immunitet

Mens betakaroten er den desidert mest kjente, kan alle 600 naturlig forekommende karotenoider merkes som vitamin A på en matvareetikett, selv om bare en brøkdel av disse er til stede i det vestlige kostholdet.

Denne merkingsfiaskoen gjør at bokser med tomatsuppe, poser med brokkolibuketter, blandede grønnsaker og annen bearbeidet mat som inneholder karotenoider kan ha vitamin A tydelig oppført under "Ernæringsfakta"-delen av etiketten når ingen er til stede.

Zilch.

Denne svikefulle, men fullstendig lovlige merkingspraksisen fører også til at folk seriøst følger et plantebasert kosthold til feilaktig tro at de får i seg tilstrekkelige mengder ekte vitamin A, kjent som retinol, i kostholdet sitt, mens de faktisk er mer enn sannsynlig med en sørgelig mangel.

For å gjøre vondt verre bruker mange populære helse- og ernæringsbøker på markedet betakaroten og vitamin A om hverandre. Å legge fornærmelse til skade er det faktum at selve maten høyest i ekte vitamin A, smør, fløte, eggeplommer og organkjøtt som lever, er noen av de mest utskjelte matvarene i det moderne samfunnet på grunn av den feilaktige og farlige lavfett-mentaliteten. som fortsetter å gjennomsyre helsesamfunnet til tross for en fullstendig og fullstendig avvisning fra en rekke kilder de siste årene.

Ikke rart folk er så forvirret over dette viktige næringsstoffet!

Sannheten er at karotenoider som betakaroten og lutein er helt forskjellige fra vitamin A!

Konvertering av betakaroten til vitamin A er i beste fall ineffektiv

Tilhengere av villedende vitamin A-merkingsbestemmelser hevder at menneskekroppen har evnen til å omdanne karotener til ekte vitamin A med betakaroten det enkleste av alt for å foreta transformasjonen.

Selv om dette er sant, må de biologiske forholdene dette skjer under være optimale, noe som betyr at personen må ha utmerket helse med et svært effektivt fordøyelsessystem.

Hvem har i dag utmerket fordøyelseshelse?

Ikke mange. Faktisk, hvis en person har hatt en enkelt antibiotikakur eller vært på p-piller, er fordøyelseshelsen sannsynligvis langt fra optimal på grunn av desimering av nyttige tarmbakterier og de påfølgende ubalansene som i beste fall tar år med restitusjon.

Hvordan karotener transformeres til vitamin A

Omdannelse av karotener til vitamin A skjer i den øvre tarmkanalen i nærvær av gallesalter og fettsplittende enzymer. Mens tidlige studier på denne biologiske prosessen antydet et 4:1-forhold mellom betakaroten og vitamin A-konvertering, reviderte senere studier dette til 6:1 eller kanskje enda høyere.

Hvis et måltid er fettfattig, vil imidlertid ikke mye galle nå tarmkanalen, noe som ytterligere forverrer omdannelsesforholdet mellom karotener og vitamin A. Jeg oppdaget denne ernæringsmessige sannheten på egen hånd da jeg byttet mitt første barn til fast føde for noen år siden. Han elsket søtpoteter, som inneholder mye betakaroten. Merkelig nok utviklet han en tilstand kalt karotenemi, en godartet tilstand der huden får en oransje farge fra utilstrekkelig metabolisert betakaroten i kosten.

Hvis jeg hadde moset søtpotetene hans i smør, er det sannsynlig at han aldri ville ha utviklet denne tilstanden, da han ville ha utskilt gallesaltene som er nødvendige for å fordøye karotenene! Da mitt andre barn kom, hadde jeg lært den leksjonen og vips, ikke mer karotenemi, selv om han elsket søtpotetgryte enda mer enn min første baby.

I følge Weston A. Price Foundation er det en rekke fysiske forhold som forstyrrer eller hemmer omdannelsen av karotener i kostholdet (eller fra kosttilskudd) til ekte vitamin A. Disse inkluderer følgende:

• Å være spedbarn eller barn
• Diabetes
• Lav skjoldbruskkjertelfunksjon (skjoldbruskkjertelen krever mer vitamin A enn andre kjertler)
• Lavfettdiett
• Tarmparasitter
• Diaré
• Bukspyttkjertelsykdom
• Cøliaki

Poenget er at det å stole på plantemat eller karotentilskudd for vitamin A er et veldig risikabelt forslag! Ingenting galt med å nyte frukten og grønnsakene dine til det fulle, men husk å inkludere en klatt smør på grønnsakene og litt gressfløte med frukten som tradisjonelle kulturer fra gammelt av for å sikre at du får ekte vitamin A til måltidet og ikke stole på en uforutsigbar omdannelse av karotener som risikerer langsiktig helse og syn.

Vitamin A-fordeler og matvarer høyest i dette næringsstoffet

Gitt viktigheten av ekte vitamin A i kostholdet, er det best å få dette næringsstoffet i en form som er lett å bruke av kroppen uten behov for omdannelse. Her er bare noen av fordelene med tilstrekkelig vitamin A i kostholdet, spesielt når du er gravid:

• Riktig fosterskjelett- og ganedannelse (rette tenner uten kjeveortopedi!)
• Resistens mot og/eller rask bedring fra en infeksjonssykdom som meslinger
• Oppløsning av psoriasis
• Beskyttende mot blære- og lungekreft hos menn
• Reduserer forekomsten av anemi, diaré og blindhet
• Naturlig oppløsning av nattblindhet
• Reduserer forekomsten av malaria
• Riktig modulering av immunsystemet
• Hjelper med å forhindre nedsatt hørselsfunksjon assosiert med alder
• Hjelper å hemme de negative effektene av fytinsyreinntak fra hvete og andre kornsorter
• Reduserer risikoen for grå stær

Perioder med stress, streng trening og feber tømmer dette kritiske næringsstoffet, enda mer, noe som gjør en daglig dose av tran med høyt vitamininnhold, uten tvil den beste og lettest oppnåelige hele maten som tilfører vitamin A i tilstrekkelige mengder (kilder), ekstremt viktig.

Andre utmerkede kilder er beitesmør, eggeplommer, gressfløte og melk, lever og skalldyr. Merk at supermarkedssmør vil inneholde lite vitamin A, da kyr bare er i stand til å produsere dette næringsstoffet hvis de beiter i grønne beitemarker. Dette er grunnen til at syntetisk vitamin A tilsettes pasteurisert melk, selv om den er økologisk. Syntetisk vitamin A er heller ikke en god stand-in for ekte vitamin A, da syntetiske vitaminer er de kjemiske speilbildene av de ekte, naturlige versjonene og kan forårsake ubalanser over tid.

Her er uttalelsen om dette fra Organic Valley, en stor produsent av økologisk melk i USA:

Vitamin A:Vi er lovpålagt å tilsette [syntetisk] vitamin A til all vår skummet/fettfrie/ikke-fettmelk, lavfettmelk (1%) og redusert fettmelk (2%). Dette er fordi vitamin A er "fettløselig", så du mister vitamin A-innhold når du reduserer fett i flytende melk. Vi tilsetter vitamin A til noen av våre helmelkprodukter også. For bekreftelse, se ingrediensetiketten.

Er vitamin A giftig?

Motstandere av animalsk mat hevder at vitamin A i sin sanne form er giftig og at karotener er den sikreste måten å skaffe dette næringsstoffet på, da kroppen ville konvertere etter behov.

Dette er imidlertid ikke antropologisk nøyaktig. Studier av sunne, degenerative sykdomsfrie Ancestral Cultures viser en preferanse for vitamin A-rik mat med plantemat som inneholder karotener konsumert i mye lavere hastighet. Og omdannelsen av karotener til vitamin A ser ut til å skje på en minimalt nødvendig basis, dvs. kun overlevelse, og ikke det som kreves for optimal helse.

Sannheten er at bare ekstremt høye nivåer av vitamin A (over 100 000 IE/dag) tatt i lange perioder gir toksisitetsproblemer. Dette nivået av toksisitet er nesten umulig å oppnå med vitamin A-rik mat alene. Weston A. Price Foundation rapporterer at 100 000 IE vitamin A fra mat vil bestå av «3 spiseskjeer tran med høyt vitamininnhold, 6 spiseskjeer vanlig tran, to og en halv porsjoner på 100 gram andelever , omtrent tre porsjoner på 100 gram okselever, syv pund smør eller 309 eggeplommer.» En usannsynlig hendelse i beste fall!

Selv gravide kvinner har ingenting å frykte fra vitamin A i motsetning til skremmetaktikken om dette kritiske vitaminet i prenatale undersøkelsesrom. En studie fra 1999 utført i Roma, Italia fant ingen fødselsskader blant 120 spedbarn hvis mødre konsumerte i gjennomsnitt 50 000 IE vitamin A per dag, som er en veldig høy mengde! Dette fulgte en studie fra 1998 fra Sveits som fant vitamin A trygt for gravide kvinner i en dose på 30 000 IE/dag.

Referanser

(1) Vitamin A Saga
(2) Vitamin A på prøve:Forårsaker det osteoporose?
(3) Vitaminer for fosterutvikling
(4) Høyt vitamin A-inntak under graviditet og store misdannelser
(5) Sikkerhet for vitamin A:Nylige resultater