Kjøp den sunneste melken til familien din (den er sannsynligvis ikke økologisk)

Å kjøpe den sunneste melken til familien din kan virke som en skremmende prosess med så mange valgmuligheter i hyllene til supermarkeder og helsekostbutikker.

Ikke all melk er skapt like, og det er definitivt enkle måter å identifisere hvilken kanne du skal ta, slik at du får den beste kvaliteten for å støtte familiens helse mens du fortsatt vurderer verdien for maten din.

Gratis ukentlig nyhetsbrev + rapport om hemmeligheter med sterk immunitet

Det første jeg vil foreslå er å passe på å ikke falle for den moderne feilslutningen om at melk er for babykyr, ikke mennesker. Selv om det er en fengende setning som ofte gjentas, spesielt i det veganske samfunnet, er det i virkeligheten ikke en fnugg av sannhet. Melk og andre meieriprodukter næret og bevarte menneskeheten i årtusener, lenge før landbruket kom (1).

Uten melkens nøkkelrolle i menneskehetens historie, ville jeg sannsynligvis ikke skrevet dette, og du ville heller ikke lest det!

Med mindre du har melkeallergi, er inntak av melk og andre meieriprodukter en veldig sunn vane forutsatt at du ser etter kvalitet der kyrne (eller geitene) spiser det naturen har tenkt, og melken ikke behandles til døden lage et allergifremkallende produkt.

Hvis du har en ekte melkeallergi, inneholder denne artikkelen tre oppskrifter på melk uten melk som er sunne alternativer. Det er viktig å forstå at melk uten meieri som er tilgjengelig i helsekostbutikken, slik som kokos, ris, soya, mandel eller hamp, med få unntak, ikke er gode alternativer. Denne artikkelen beskriver hvorfor.

Merk at de fleste som tror de har en melkeallergi faktisk bare er allergiske mot behandlingen melken har holdt ut fra sin reise gjennom det industrialiserte matsystemet. En enkel overgang til rå meieri er løsningen på det problemet i de fleste tilfeller. En oversikt over meieriindustriens synder er nedenfor.

Økologisk eller ikke, sunn melk blir aldri ultrapasteurisert

UHT eller ultrapasteurisert melk er den mest brutaliserte og denaturerte melken i butikkhyllene i dag. Det bør unngås for enhver pris selv om selve melken er sertifisert økologisk.

Visste du at UHT-melk er smart plassert i den nedkjølte delen, selv om den egentlig kunne stå på hyllen i supermarkedet i stedet? Hvorfor det? Årsaken er fordi meieriindustriens markedsføringsguruer vet at amerikanere lettere blir lurt til å kjøpe denne søppelmelken når den er villedende nedkjølt. I Europa er UHT-melk vanligvis ikke nedkjølt i tilfelle du stiller spørsmål ved sannheten i dette.

Husk denne markedsføringstaktikken neste gang du blir fristet til å plukke opp en halv liter Organic Valley-melk. Vil du vite mer om svindelen med UHT-melk? Denne artikkelen beskriver i detalj hvorfor ultrapasteurisert melk er et så usunt valg.

Den sunneste melken er ikke-homogenisert

Homogenisert melk er et annet prosesstriks som brukes av meieriindustrien for å maskere en tynn kremlinje som indikerer melk av lav kvalitet. Homogenisering bryter i hovedsak fløten i melken i mindre kuler slik at den forblir jevnt fordelt gjennom melken uten å sette seg på toppen. Vær oppmerksom på at fabrikkindusert homogenisering kun er for kumelk, da geitemelk er naturlig homogenisert, selv om det noen ganger kan komme litt fløte til toppen av geitemelk også etter at den har stått uforstyrret en stund.

Dessverre oksiderer homogenisering av kumelk i det minste noe av kolesterolet i melken. Oksidert kolesterol er ikke den typen kolesterol du ønsker å konsumere, da det kan føre til helseproblemer over tid. Denne artikkelen inneholder mer informasjon om farene ved oksidert kolesterol.

På bildet over er kannene med melk ikke-homogenisert, så du vil legge merke til den tydelige kremlinjen. Dette er typen melk du vil ha … en der du visuelt kan inspisere og bedømme sunnheten til kremlinjen slik som mødre og pappaer gjorde før fremveksten av det industrialiserte matsystemet.

Fersk melk er sunnere enn pasteurisert

Det er ikke bare homogenisering som er farlig. Pasteurisert melk skal også unngås, og ikke bare det ultrapasteuriserte meieriet beskrevet ovenfor som er så fryktelig allergifremkallende.

Vanlig pasteurisert melk er også allergifremkallende (men mindre enn UHT-melk), og mange opplever de ubehagelige symptomene på laktoseintoleranse når den konsumeres. Dette er fordi enzymet for å fordøye laktosen (laktase) blir ødelagt når melk pasteuriseres, så personen som drikker den må lage sin egen. Hvis en person genetisk ikke er i stand til å lage mye eller noe laktase, blir melken dårlig fordøyd og forårsaker fordøyelsessymptomer som oppblåsthet og gass.

Selv lavtemp pasteurisert melk er problematisk av denne grunn. Denne artikkelen forklarer hvorfor lavtemp pasteurisert melk egentlig er like usunn som pasteurisert og ultrapasteurisert melk.

Advarsel:Jeg har mottatt et alarmerende antall e-poster det siste året eller så der folk beskriver lavtemp pasteurisert melk som selges som "rå". Dette er det samme trikset som har blitt brukt i osteindustrien en stund. Ikke fall for denne. Hvis melken i det hele tatt er varmet opp, er den ikke rå.

Poenget er at pasteurisering, uansett temperatur, ødelegger alle probiotika, enzymer og mye av vitamininnholdet i melk. Som et resultat kunne et pasteurisert produkt aldri betraktes som den sunneste melken. Dessuten bør denne typen meieri unngås uansett hvilke fancy markedsføringstriks som brukes på etiketten.

Den sunneste melken er fersk fra kua (eller geiten)

Til syvende og sist er den sunneste melken å velge fersk fra kua eller geiten. En melkebonde i mitt område melker vannbøfler, så hvis den eneste melken du kan få som er fersk er fra et ikke-typisk melkedyr som dette, ville det fortsatt være det beste valget.

I motsetning til hva mange tror, ​​har de fleste tilgang til upasteurisert, fersk fra kua, rå melk enten de vet det eller ikke.

Når dette skrives, er det bare seks stater i Nord-Amerika som forbyr rå melk fullstendig (Montana, Nevada, New Jersey, Louisiana, Iowa og Delaware), med de fleste av disse statene innen kort kjøreavstand fra en tilstøtende stat hvor det er lovlig og enkelt å kjøpe (2).

Bekymret for at upasteurisert melk på en eller annen måte er utrygt å drikke? Ikke vær. Data hentet direkte fra Centers for Disease Control (CDC) viser at rå melk er en av de tryggeste matvarene du kan konsumere. Ifølge Ted Beals MD, er en person omtrent 35 000 ganger mer sannsynlig å bli syk av andre matvarer enn av rå melk. For eksempel, for elleveårsperioden 1999 til 2010, var matbårne sykdommer fra rå melk i gjennomsnitt bare 42 per år, selv med nesten 10 millioner mennesker i USA som drakk det regelmessig ifølge folketellingen for 2010!

Cantaloupe og grønnkål og mange andre bearbeidede matvarer har gjort langt flere mennesker syke av matbårne sykdommer enn rå melk noen gang har gjort! I 2011 drepte et utbrudd av listeria i cantaloupes minst 13 mens dusinvis av andre ble innlagt på sykehus.

Hvorfor er rå melk så mye tryggere enn annen mat? Årsaken er at den ikke passerer gjennom det industrialiserte matsystemet som er der risikoen for forurensning er størst. Rå melk er vanligvis hentet direkte og lokalt fra en liten, gressmatet gård, og siden bruken av moderne kjøle- og automatiske melkemaskiner, har rå melk aldri vært tryggere å konsumere.

I Europa er rå melk tilgjengelig på salgsautomat, det anses som så trygt! Denne artikkelen og videoen viser at jeg bruker en i nærheten av Bologna, Italia.

Velg den sunneste melken fra lokale meierier

Når du har funnet ut gjennom forskning at rå, gressmatet melk er den sunneste melken av alle å kjøpe og bruke i hjemmet ditt, er neste oppgave å velge blant de lokale meieriene som tilbyr den for salg til publikum.

Du tror kanskje at rå, gressmatet melk er ganske ensartet uansett hvilken gård du kjøper den fra, men dette ville være langt fra sannheten. Å velge en lokal melkegård utelukkende basert på pris og/eller beliggenhet er ikke den beste måten å ta en beslutning på.

Jeg vil foreslå å få en gallon melk fra hver gård du vurderer og legge dem side om side.

På bildet over kan du se to liter melk fra to små melkebruk nær meg. Hvilken ville du valgt som den sunneste melken?

Jeg bruker gallonen med den blå hetten til venstre av to grunner. For det første er kremlinjen markant større. Jo mer krem, jo ​​bedre. Hvis du fortsatt er av den tankegangen at lavfett- eller skummet melk er det sunneste, avkrefter denne artikkelen den moderne myten. For det andre er creamline beige i stedet for hvit. Beige farget krem ​​er å foretrekke fremfor hvit krem. Merk at begge disse meieriene bruker samme type kyr (jerseys) og er lokalisert i et lignende klima, så sesongvariasjon i beitefor er ikke ansvarlig for den drastiske forskjellen i kremlinje og farge.

Beige krem ​​tyder på at kua får mye grønt beite i kosten. Beige krem ​​er også en indikasjon på høyere næringsinnhold i melken. Hvit krem, som vist til høyre med den gule hetten, er tegn på en ku som ikke får mye friskt, grønt fôr i dietten. White creamline melk er heller ikke like næringsrik som beige creamline melk. Hvorvidt melken markedsføres som "beite" eller ikke, er ikke poenget. Kyr kan være på beite som primært er skitt og ugress, for eksempel. Fargen på kremen kommer til å fortelle deg mye om kvaliteten på beitet som kyrne beiter på.

Andre tips for å velge en gressbasert melkegård av høy kvalitet som kan levere den sunneste melken til familien din inkluderer ideelt sett et besøk på gården for å bekrefte følgende:

Kyr og beite

Kyrne skal ha et behagelig sted å legge seg. Kyr som er komfortable når de legger seg, ser halvsovende ut, muligens med hodet gjemt til siden eller tygger kosen fornøyd. Kyr som blir tvunget til å legge seg i gjørme eller på betong indikerer en meierisituasjon av dårlig kvalitet.

Beitet hvor kyrne går på beite skal ha gress som går over klauvene. Beite som ikke når så høyt indikerer en overbeitesituasjon.

Gresset i beitet skal være frodig. Høyballer i et frodig beite er et godt tegn ettersom for mye frodig gress kan gi en ku for mye protein, så litt høy er nødvendig for å redusere proteinet i kuas kosthold.

Kyr skal være travle (beite), men fornøyde.

Kyr bør ha god fargedefinisjon. Brunt er brunt og hvitt er hvitt. Fargen holder seg i linjene og ulike farger på kua skal ikke blande seg sammen.

Kyr som har hår stående på baksiden og rundt ryggraden er en indikasjon på at melken du får ikke er spesielt næringstett.

Kyr skal være blanke! Om vinteren reduserer den tykkere pelsen denne glansen noe, men kyr som ikke skinner er ikke sunne.

Kalver skal se ut som voksne kyr, bare mindre. Ryggen deres skal være flat.

Se etter katter rundt eiendommen. Katter er en veldig god indikator på hvor godt gården drives. Katter skal være fornøyde, sunne og lette å klappe. Nysing av katter med store øyne eller dårlig pels er et dårlig tegn for gården generelt.

Kyr ser på deg med ørene. Når en ku ser i din retning, skal ørene reise seg og bevege seg i din retning.

Denne artikkelen beskriver mer detaljert hvordan du visuelt kan se om en melkebesetning er sunn eller ikke.

Låve og melkehus

Fjøset skal lukte strandnøtttyggetobakk.

Fjøset skal IKKE lukte ammoniakk, eddik eller salami.

Melkehuset skal ha klare eller sorte slanger. Oransje flekkede slanger eller sprukne sorte slanger er ikke et godt tegn. Slanger bør skiftes en gang i året.

Glasset i melkehuset skal være krystallklart.

Vinduskarmene skal være rene uten støv.

Ingen groper skal være synlige på gulvet.

Avfargede PVC-vakuumslanger eller melkelinjer i rustfritt stål (med støv) er ikke et godt tegn på renslighet og oppmerksomhet på detaljer.

Hvordan valgte du et lokalt meieri for å gi den sunneste melken og andre ferske meieriprodukter til familien din? Visste du at en enkel undersøkelse av kremlinjen som på bildet ovenfor vanligvis kan fortelle historien?

Sarah, The Healthy Home Economist