3 store grunner til at du må prøve Heirloom Popcorn

Heirloom popcorn gjenoppfinner en moderne snack med bedre smak og ernæring med den ekstra bonusen av bedre fordøyelighet og ingen skrog som sitter fast i tennene.

Når det gjelder å lage snacks til familien min, er popcorn tilberedt i et sunt fett og drysset med havsalt en av mine favoritter.

Noen liker å tilføre enda mer næring ved å drysse bollen med popcorn med ølgjær. Denne praksisen er en veldig velsmakende måte å tilsette mange B-vitaminer på. Sørg imidlertid for å få en kvalitetskilde, siden de fleste er beriket med syntetisk folsyre og B12.

Gratis ukentlig nyhetsbrev + rapport om hemmeligheter med sterk immunitet

Du trenger ikke engang noe spesielt utstyr for å lage det. Hvem trenger enda et kjøkkenapparat for å finne plass til oppbevaring? En stor stekepanne med (helst) glasslokk er alt som skal til for å lage en stor bolle med nypoppede kjerner på bare noen få minutter. Den er så fort å lage at jeg jevnlig setter en porsjon i de små timer om morgenen på skoledager, selv når jeg har det travelt med å pakke matboksene til barna mine (denne videoen viser deg hvordan).

Daniel Patterson, kjøkkensjef og eier av den berømte restauranten Coi i San Francisco og forfatter av Coi:Stories and Recipes, sier at det er utrolig «hvor mange bereiste, godt trente kokker som ikke aner hvordan de skal popcorn!»

Heirloom-mais:Uendret i tusenvis av år

Mais (mais) er en tradisjonell mat fra indianerne som sjenerøst delte sin kunnskap og rikdom med de tidlige pionerene. Dessverre har mais endret seg drastisk fra hva det var for bare litt over et århundre siden. Og disse endringene har ikke vært til det bedre.

Hybridisering av avlinger (selektiv kryssavl) som ble populær under den "grønne revolusjonen" (snakk om en feilbetegnelse!) på midten av 1900-tallet for å forbedre avlingene. Denne praksisen endret mais til en nesten ugjenkjennelig form fra et smaks-, smaks- og ernæringsmessig perspektiv.

Enda verre, genteknologi av mais de siste par tiårene har lagt til et fareelement som forbrukerne gjør klokt i å unngå. Merk at genteknologi skiller seg betydelig fra hybridisering. GMO-planter har faktisk fått DNA-manipulert ved å legge til ett eller flere gener fra helt ubeslektede plantearter eller til og med genene til dyr! Frankenfood faktisk!

GMO-maiskolber er nå sjokkerende nok tillatt å selges som "fersk mais" i produksjonsdelen av supermarkeder. Det vil garantert ikke ta lang tid før selv konvensjonell popcorn er GMO. Det er det kanskje allerede, men hvem vet siden det ikke trenger å merkes?

(mest) organisk popcorn er hybridisert (Heirloom Corn er ikke)

Selv om jeg har kjøpt økologiske maiskjerner for å lage popcorn i mange år, skjønte jeg ikke før nylig at selv økologisk mais er hybridisert!

Å spise hybridisert mais er ikke en usunn praksis eller farlig som å spise GMO-mais. Hybridmais er imidlertid mindre næringsrik og smakfull.

Da jeg innså at selv organisk popcorn er hybridisert, begynte jeg å lete etter et arvepopcornalternativ (dette er det jeg har brukt så langt). Det jeg fant er veldig spennende!

Heirloom mais er så forskjellig fra vårt moderne konsept med mais. Forskjellene er egentlig ganske sjokkerende. De viktigste fysiske egenskapene til arvestykkemais inkluderer:

• Avskapsmaiskjerner er praktisk talt uten skrog og mye mindre
• Aarvekorn vokser på en busk med flere stilker i stedet for en enkelt stilk
• Hver maisplante er bare 3-5 fot høye (sammenlignet med ca. 12 fot for konvensjonelle maisstilker)
• Hvert kornøre er bare 3 tommer langt

Legg merke til på bildet over hvor mye større en kjerne av hybridisert (organisk) mais er sammenlignet med en arvestykke! De resulterende popcornbitene er også mye mindre.

Vil ikke skade tennene dine

Mens de fysiske forskjellene mellom arvemais og hybridisert mais er slående, er mangelen på et tykt skrog mest bemerkelsesverdig.

Det svært tynne skroget til hver arvestykkekjerne gjør at den praktisk talt går i oppløsning når den legges i popcorn. Dette gjør det mye lettere å tygge uten at de forsvunne skrogene setter seg fast i tennene dine!

Mangelen på skrog gjør det også til et bedre alternativ for de med tannregulering, kroner, proteser eller tannproblemer generelt.

Du har hørt om historier om folk som knekker en tann og spiser vanlig popcorn. Denne typen ting vil ikke skje med arvestykke!

Heirloom-mais er lettere å fordøye

Heirloom mais er ikke bare lettere å tygge, men det er også lettere å fordøye. En stor grunn er fraværet av skrog når kjernene er spratt (de går i oppløsning). Denne egenskapen alene gjør det lettere å passere gjennom fordøyelsessystemet siden denne uløselige fiberen mangler.

Min innsats er at arvepopcorn også er lavere i fytinsyre og andre anti-næringsstoffer, selv om jeg ikke har sett noen definitiv forskning på dette til dags dato. Et lavere nivå av anti-næringsstoffer er viktig fordi popcorn ikke blir bløtlagt eller spiret før det sprettes.

Kanskje er den enkle fordøyelsen og potensielt lavere nivå av anti-næringsstoffer grunnen til at anekdotiske bevis peker på at arvemais tolereres godt selv av de med alvorlige tarmproblemer som ulcerøs kolitt, divertikulitt eller IBS der vanlig popcorn er kontraindisert.

Mer smaksrik og næringsrik

Hybridisert mais, selv når den dyrkes organisk, ofrer smak og næring for høy avkastning.

I hovedsak er hybride former for produkter lavere i fytonæringsstoffer sammenlignet med ville, umodifiserte versjoner som har eksistert i tusenvis av år. Studier publisert de siste 15 årene bekrefter det oppsiktsvekkende faktum. Dagens høyavlingsfarmer har ubevisst avlet ernæringen rett ut av produktene våre (1).

Beleilig betyr en mer næringsrik mais kjerne til slutt en mer velsmakende bolle med popcorn! Så mens tennene og fordøyelsen vil takke deg for at du byttet over til arvepopcorn, vil smaksløkene også synge!

Min utfordring til deg er å prøve en skål med arvepopcorn for deg selv (jeg bruker dette merket). Enda bedre, se hva familien din synes! Ikke fortell dem noe. Bare server en skål med arvepopcorn og lytt etter deres svar.

I mitt hjem, siden jeg prøvde arvepopcorn for første gang, ber barna mine ikke om noe annet!

Har du allerede prøvd det? I så fall, hva var din reaksjon?