Kokosnøttaminoer vs soyasaus eller flytende aminosyrer. Hvilken er best?

De siste årene har helsebevisste mennesker fra hele verden omfavnet alt som har med kokos å gjøre. Utover vanlig kokosolje er produkter som kokosnøttsukker, kokosmel, kokoskrem, kokosmelk og kokosnøttflak allment tilgjengelige. Senest har et produkt kalt kokosnøttaminos blitt stadig mer populært.

Mange mennesker som er allergiske mot soyasaus liker kokosnøttaminosyrer i stedet. Det er også et konkurransedyktig produkt for Bragg Liquid Aminos. La oss ta en titt på dette nyeste tilskuddet til kokosnøttoverflødighetshornet og se hvordan det holder seg i sammenligning.

Gratis ukentlig nyhetsbrev + rapport om hemmeligheter med sterk immunitet

Hvordan kokosnøttaminoer lages

Et enkelt selskap produserer mange av disse nye kokosnøttmatene som oversvømmer markedet. Det selskapet er Coconut Secret. Bragg har også hoppet inn i markedet, et selskap som er mest kjent for produksjon av flytende aminosyrer og rå eplecidereddik.

Kokosnøtthemmelighet

Prosessen med å lage aminos av kokos i henhold til Coconut Secret er ganske enkel. Det innebærer å kutte kokosnøttreblomster for å forhindre produksjon av frukt og deretter banke på treet for å samle den flytende saften. Beholdere med sevje gjærer gradvis med ekstra salt med sluttproduktet omdannet til kokosnøttaminosyrer.

Dessuten inneholder produktet ingen tilsetningsstoffer eller konserveringsmidler. Så enkelt er det.

Skryt

Bragg lager nå også et kokosnøtt-aminoprodukt. Den er imidlertid ikke fermentert som Coconut Secret-alternativet. Ingrediensene er organisk kokosnøttsaft, destillert vann, havsalt og organisk eplecidereddik.

Kokosnøttaminosmak

Aminoer fra fermentert kokosnøttsaft har en fin balanse mellom salt, et hint av søtt og umami. Overraskende nok er ikke et snev av kokossmak påviselig.

Selv om de er laget via gjæring, er ikke kokosnøttaminosyrer rå, selv om det pleide å være det da det var nytt på markedet. Dette er fordi det er pasteurisert for å gjøre det hyllestabilt. Coconut Secret forklarer hvorfor:

Vi har nå kommet til det punktet at det ikke lenger er mulig for oss å opprettholde «Rå»-statusen til dette produktet, og har tatt beslutningen om å implementere en kort pasteuriseringsprosess. Denne prosessen innebærer ganske enkelt å varme kokosnøttaminoene til 165 grader Fahrenheit i 30 sekunder under tapping, og deretter vippe flaskene opp ned i ett minutt for å sterilisere luftrommet mellom glasset og lokket. Dessverre reduserer dette tappekapasiteten vår, men det er den eneste måten vi kan stabilisere dette produktet uten å tilsette andre ingredienser som kan påvirke den delikate smaksprofilen til dette produktet. (1)

Den gode nyheten er at denne ekstra behandlingen ikke påvirker smaken, ernæringen eller noe annet ved produktet.

Kokosnøttaminos versus soyasaus

Det er flere grunner til at noen kanskje foretrekker kokosnøttaminosyrer fremfor soyasaus. For det første er GM soya kilden til de fleste soyasauser i Nord-Amerika. Som et resultat risikerer de som bruker det GMO-helsefarene forbundet med det.

Dessuten inneholder mange soyasauser alle slags tvilsomme ingredienser utover bare de konvensjonelle soyabønner. Dette inkluderer tilsetningsstoffer, konserveringsmidler, stabilisatorer og lignende.

Til sammenligning er kokosnøttaminoer bare kokosnøttaminoer. Produkter med ingredienslister som er korte, klare og entydige med hensyn til innholdet er å foretrekke fremfor de som ikke er det.

For det andre er noen mennesker allergiske mot soya, men ønsker fortsatt å nyte retter som krever smakene som soyasaus skaper. Kokosnøttaminosyrer er et flott alternativ for slike individer og slike retter.

De fleste tradisjonelle soyasauser inneholder gluten (hvete), så kokosnøttaminos er et enkelt glutenfritt alternativ. Selv om glutenfrie soyasausalternativer nå er tilgjengelige, gjør det faktum at kokosnøttaminosyrer både soya- og kornfrie dette valget tiltalende for Paleo-samfunnet.

I tillegg kan de som bruker tarmhelingsprotokoller som GAPS-dietten, Autoimmun Paleo eller SCD (den spesifikke karbodietten) også nyte det. (2)

Til slutt inneholder kokosnøttaminosyrer mindre salt enn soyasaus. Omtrent to tredjedeler mindre faktisk, noe som er betydelig! For folk som trenger å se på eller redusere natriuminntaket, er kokosnøttaminosyrer et flott alternativ.

Coconut Aminos versus Liquid Aminos

Sammenlignet med flytende aminosyrer er kokosnøttversjonen et desidert bedre valg. Selv om Bragg Liquid Aminos inneholder mindre natrium enn soyasaus, er aminosyrer fra kokos et mye mer ønskelig valg. I følge Dr. Kaayla Daniel:

Flytende aminosyrer er et ufermentert flytende soyaprodukt oppfunnet av helsekostpioneren Paul Bragg og er et soyasausalternativ som foretrekkes av mange helseelskere. Hovedkravet til berømmelse har vært et lavere natriuminnhold enn tamari eller shoyu.

Som et hydrolysert [ikke-GMO-soya]-protein inneholder flytende aminosyrer rikelig med MSG produsert som en rest av hydrolyseprosessen. Den inneholder også asparaginsyre, et annet hjerneskadelig eksitotoksin , som også er en del av aspartam.

Takeaway:Ingen skryterett for flytende aminosyrer! (3)

MSG i soyasaus, flytende aminoer og kokosnøttaminoer

Både soyasaus og flytende aminosyrer inneholder MSG eller glutamat. Kokosnøttaminos gjør det like bra hvis de er fermentert. Forskjellen er at tradisjonell soyasaus og kokosnøttaminosyrer (fra Coconut Secret) inneholder glutamat via en naturlig gjæringsprosess. Det ser ut til at Bragg kokosnøttaminosyrer ikke inneholder glutamat da det ikke er fermentert uten tilsatt MSG eller MSG-holdige ingredienser.

Til sammenligning inneholder flytende aminosyrer MSG avledet fra den høyt industrialiserte prosessen med å hydrolysere soyaprotein. Derfor er glutamatet i fermenterte kokosnøttaminosyrer tryggere og tolereres sannsynligvis bedre enn produsert MSG i flytende aminosyrer.

For de som er mottakelige selv for små mengder glutamat eller histaminer i fermentert mat, er den ufermenterte Bragg kokosnøtt flytende aminos et bedre valg enn Coconut Secret.

Helsefordeler med Coconut Aminos?

Noen nettsteder tilskriver et bredt og stort utvalg helsefordeler til forbruk av kokosnøttamino. Problemet er at studiene som støtter disse påstandene er studier på hele kokosnøtter, kokosnøttolje eller andre kokosnøttprodukter, ikke aminosyrene!

Når dette skrives, ser det ut til at det ikke er noen kjente studier på helsemessige fordeler av kokosnøttaminos spesifikt. Derfor, pass deg for falske helsepåstander som flyter rundt om det.

Kokosnøttaminosyrer inneholder ingen mellomkjedede triglyserider (MCT), et av de mest fordelaktige makronæringsstoffene som finnes i kokosnøtter. Faktisk inneholder de ikke fett i det hele tatt. Som et resultat virker det svært usannsynlig at mange av de positive fordelene med kokosnøtter og kokosnøttolje gjelder kokosnøttaminosyrer.

Dette betyr ikke at produktet er uten helsemessige fordeler, bare at det ville være svært upassende å tilskrive helsefordelene vist i visse studier for kokosnøttolje og kokosnøttprodukter som gjeldende for inntak av kokosnøttaminosyrer!

I tillegg vil en person vanligvis bruke en ganske liten mengde kokosnøttaminosyrer for en gitt rett. Gitt den svært lille mengden som konsumeres i løpet av en dag eller til og med en uke, er innvirkningen på helsen sannsynligvis ubetydelig.

Enzymer og probiotika

Noen økologiske og tradisjonelt bryggede soyasauser er upasteuriserte (dette er merket jeg har brukt i årevis), som er en fordel ernæringsmessig hvis du bruker den til å dyppe ved bordet med sushi og relaterte retter.

Men noen retter som bruker soyasaus tilberedes etter at den er tilsatt. I så fall er det ikke noe bedre å bruke enzym- og probiotikarik upasteurisert soyasaus enn kokosnøttaminosyrer.

Bærekraft

Kokosolje er et bærekraftig produkt når bønder forvalter lundene etter grønn, miljøvennlig praksis. Men mengden av nye kokosprodukter som oversvømmer markedet, spesielt kokosnøttsukker og -saft (og dermed også aminosyrene), sier noen kanskje ikke er det. (4)

Coconut Secret vurderer produktet sitt som miljøvennlig. Den hevder til og med at den er mer bærekraftig enn kokosolje. Her er hva selskapets nettsted sier om saken:

Den mest bemerkelsesverdige velsignelsen med å tappe et kokosnøtttre er at når det først er tappet, flyter det saften kontinuerlig i de neste 20 årene. Fra et bærekraftssynspunkt er den høstbare energiproduksjonen fra å tappe kokosnøtttrær for saften deres (som gir 5000 liter per hektar), i stedet for å la dem produsere frukt, 5-7 ganger høyere per hektar enn produksjon av kokosnøttolje fra modne kokosnøtter. (5)

Ingen informasjon om bærekraftsaspektene til Bragg kokosnøttaminos er for øyeblikket tilgjengelig fra det jeg kunne finne på det nåværende tidspunkt. Det er imidlertid et godt tegn at kokosnøttaminoene kommer fra organiske kokosnøtttrær.

Fortsett og nyt!

Det er ingen grunn til å ikke bruke kokosnøttaminosyrer og soyasaus av høy kvalitet og nyte begge deler. Hopp over flytende aminosyrer!

Det er spesielt viktig å hoppe over restaurantsoyasauser og bruke dine egne til takeaway-måltider.

Kokosnøttaminosyrer har en lignende, men litt annerledes smaksprofil enn soyasaus, noe som gjør det enkelt å bytte til samme rett. Men forvent ikke at det er den perfekte erstatningen for alle retter.

For de med allergier eller andre soyarelaterte problemer, er kokosnøttaminosyrer et helt akseptabelt alternativ, og et som du kan konsumere rikelig og med gode følelser!