Sikreste kilder til LECITHIN i ​​kosttilskudd og mat

Få næringsstoffer har gjennomsyret både kosttilskudds- og industrinæringen så mye som lecitin.

Som et supplement er lecithin utpekt som nyttig for å beskytte kardiovaskulær helse, reversere leverskader og forbedre hjernens funksjon og hukommelse. Det anbefales ofte av holistisk anlagte leger.

Innen matindustrien ser det ut til at lecitin finnes i nesten alt fra meieriprodukter til sjokoladebarer!

Gratis ukentlig nyhetsbrev + rapport om hemmeligheter med sterk immunitet

Fordi det er bokstavelig talt overalt i både kosttilskudd og bearbeidet mat, er det viktig å forstå hva lecitin er, hvordan det brukes riktig (og feil) og hvilke typer som er trygge (eller ikke trygge) å konsumere.

Hva er egentlig lecithin?

Lecithin er et fett som er essensielt for hver celle i kroppen. Den franske vitenskapsmannen Maurice Gobley oppdaget den i 1806 og kalte den lekithos etter det greske ordet for eggeplomme. Inntil de første dagene av soyabearbeiding på 1930-tallet, fortsatte eggeplomme som den primære kommersielle kilden (1).

I dag brukes ordet for å beskrive en lang rekke gulbrune fettstoffer som finnes i både planter og dyr. Soyalecitin og solsikkelecitin er de mest kjente. Egg er den desidert beste hele matkilden til dette næringsstoffet. Matvarer som inneholder det inkluderer:

• Egg
• Soyabønner
• Solsikkefrø
• Kål
• Blomkål
• Kikerter (garbanzobønner).
• Splitte erter
• Økologisk kjøtt
• Frø og nøtter

Unike egenskaper ved lecithin

Det som gjør lecitin så interessant er at det er amfifilt. Dette betyr at stoffet tiltrekker seg både vann OG fett. Denne evnen til å tiltrekke seg både fett og vann gjør den uvurderlig i all slags mat, fra salatdressinger til sjokolade og desserter.

Kort sagt, dette næringsstoffet kan binde forskjellige ingredienser sammen – perfekt for industrialisert mat!

Lecitin er en rik kilde til kolin, som er viktig for leverfunksjon, nervefunksjon og muskelbevegelse. Det er også avgjørende for optimal utvikling av den menneskelige hjernen. Dette er en av mange grunner til at eggeplomme er den perfekte første maten for babyer, og hvorfor de som mates med dyp oransje eggeplommer fra kylling-, gåse- eller andeegg vanligvis snakker i setninger veldig tidlig.

Lecithin-tilskudd

Lecitintilskudd er ofte foreskrevet av leger, selv holistisk anlagte. Du kan se flere populære merker på bildet ovenfor.

Vit at selv om en diagnose av lav lecitin kan være riktig, er det kanskje ikke bruk av kosttilskudd for å avhjelpe situasjonen. For eksempel kan en naturopatisk lege (ND) ha helt rett i at en pasients diett er farlig lav i cellebeskyttende lecitin. Testing kan også avdekke lave nivåer av dette næringsstoffet.

Men å foreskrive et supplement er vanligvis ikke den riktige handlingen. En resept på å spise rikelig med kvalitetsegg vil være en mer konstruktiv kosttilpasning. Selv etter galleblærekirurgi kan de fleste vanligvis spise eggeplommer hvis urtebitter brukes.

Å være redd for å spise egg og bruke lecitintilskudd som plaster for å bli sittende fast i den farlige dietten med lavt fettinnhold, lavt kolesterolparadigme vil ikke optimalt løse den aktuelle helsekrisen.

Derfor er det viktig å forstå din utøvers matverdensbilde for å forstå hans/hennes kosttilskuddsanbefalinger. Hvis du kan løse et problem med tradisjonell mat i stedet for tilskuddspiller, er det vanligvis den beste veien å gå!

Lecithin-produksjon

Et av de mange problemene med de fleste typer lecitin, inkludert soya, er dyrking og bearbeiding. Kjemiske løsemidler, høy varme og mer er vanligvis dagens orden.

GMO-lecithin

Lecitin avledet fra Roundup Ready GMO-soya dyrkes under forhold med kraftig bruk av plantevernmidler (glyfosat). For å legge fornærmelse til skade, er det ekstrahert fra GMO-soyabønner kjemisk ved bruk av løsemidler som heksan, etanol, aceton, petroleumseter, benzen og andre.

Mange helsebevisste mennesker vet allerede hvordan matprodusenter bruker giftig heksan i behandlingen av soyaprotein. Forskning har vist at restene havner i sluttproduktene.

Det samme ser også ut til å være sant med mange av de andre oppførte løsemidlene. Noe mengder gjenstår i sluttproduktene, selv etter ytterligere behandling eller filtrering. Aceton? Du har kanskje noen i huset, som du bruker som neglelakkfjerner. Nam. Benzen? Dens primære bruk er å lage polystyren og annen plast.

Ingen av disse tingene er trygge for folk å konsumere selv i små mengder! Ikke desto mindre forurenser restene deres mange gjennomsnittlige produkter som små rester fra bearbeiding av andre ingredienser.

Dermed er et av de aller første spørsmålene å løse når du bruker lecitin, enten det er i pille- eller matform, hvor det kommer fra. Hvis det er av GMO-opprinnelse, ta et pass. Merk at GMO i kosttilskudd, akkurat som mat, er umerket i Nord-Amerika. Finn en produsent som er gjennomsiktig og sertifiserer/merker produktene GMO-fri frivillig.

Hvordan brukes lecithin i bearbeidet mat?

Lecitin er en nøkkelingrediens i en rekke bearbeidede matvarer. Dens rolle som emulgator, frigjøringsmiddel (non-stick), fortykningsmiddel, dispergeringsmiddel og mer betyr at mange moderne, lagringsstabile blandinger ikke ville eksistert uten den. Som hva? Salatdressinger, frosne desserter, bakevarer, inkludert litt brød. De praktiske matlagingssprayene? Jepp, inneholder ofte soyalecitin. Nyter du litt økologisk sjokolade? Du vil også nyte litt non-GMO soyalecitin.

Hvordan er et så lite molekyl så nyttig? Grunnen er at strukturen er veldig lik triglyserider - den vanligste formen for fett i mat og kroppen vår. Hvert triglyseridmolekyl inneholder en glyserolryggrad med 3 fettsyrer festet. Alle tre er oljeløselige, noe som betyr at de løses opp i olje, men ikke vann. Den molekylære strukturen til lecitin er veldig lik et triglyserid, bortsett fra at en av de tre fettsyrene løses opp i vann, men ikke olje. Dermed har et lecitinmolekyl den utrolig unike egenskapen å løses opp i blandinger som inneholder vann og/eller olje. (2).

Men er noe så nyttig verdt helserisikoen ved hvordan det utledes og behandles?

Allergier mot noen typer lecithin

Den økende forekomsten av soyaallergi i dag betyr at selv små mengder soyalecitin i en ellers organisk bearbeidet mat kan utløse en immunrespons.

Soyalecitin inneholder ikke bare rester fra løsemidler og plantevernmidler som brukes i produksjonen, men inneholder også fortsatt soyaproteiner.

For eksempel krever FDA-merkeforskrifter at gluten er mindre enn 20 deler per million (ppm) for å være verdig den glutenfrie etiketten. Dessverre fant analyse av seks soyalecitinprøver at fire inneholdt tilstrekkelig restprotein til å utløse en immunrespons hos personer med soyaallergi. Testingen avdekket ikke noe påvisbart protein i de to andre prøvene. (3)

Som et resultat er ikke GMO-soya den eneste typen lecitin som skal unngås. Organisk soyalecitin, selv om det ikke er et problem for de fleste, kan utløse en reaksjon for de som er følsomme eller allergiske mot soya.

Heldigvis går noen fremtidsrettet matprodusenter mot en annen kilde:solsikkelecitin.

Fordeler med solsikkelecithin

Solsikker er totalt sett en veldig positiv plante, som produserer store mengder protein og fett, samtidig som de bidrar til å forbedre økosystemene. Bruken av solsikkeolje, spesielt den høye oljesyretypen i den bearbeidede næringsmiddelindustrien, er for det meste en positiv utvikling.

En rest fra solsikkeoljebehandling er solsikkelecitin. En av fordelene med solsikkelecitin er at det er lett å trekke ut mekanisk i stedet for kjemisk. Dette gjør det til en mye grønnere kilde miljømessig sett. Dette er veldig viktig, da selv noen organiske lecitintilskudd på markedet utvinnes kjemisk! Kjøper pass på!

Faktisk er solsikke den eneste typen lecitin som er rå og kjemisk fri. Ikke rart at fremtidsrettede mat- og kosttilskuddsselskaper bytter til det.

Dessverre, fordi solsikker ikke er en like rik kilde til dette næringsstoffet, er solsikkelecitin dyrere å anskaffe. En enkelt gallon krever mange flere solsikker enn soyabønner for å lage den. (4)

Legg til det milliarder av dollar av statlige subsidier som går til dyrking av soya i USA. Ikke rart veksten av solsikkelecitin som et alternativ til soyalecitin har vært sakte. Utenlands er trekkraften mye større når dette skrives.

Den største ulempen med solsikkelecithin

For øyeblikket er det eneste som gir en pause mangelen på forskning eller skriving på solsikkelecitin.

Når dette skrives, er lecitin hentet fra solsikke retningen industrien går til tross for mangelen på forskningsdata. Dette skyldes sannsynligvis forbrukerpress og unngåelse av soyalecitin. Dette er en veldig positiv utvikling gitt at nesten all soyalecitin er av GMO-opprinnelse. I tillegg skiller det faktum at den kan produseres via kaldekstraksjon, solsikke fra alle andre lecitinkilder.

Lecithin:venn eller fiende?

Oppsummert er sertifisert økologisk solsikkelecitin den optimale kilden for dette næringsstoffet, enten det er kosttilskudd eller mattilsetning.

Et stadig enklere alternativ er å velge mat som er lecitinfri ettersom flere selskaper produserer mat uten. Equal Exchange-sjokolade er økologisk, rettferdig handel uten tilsatt lecitin. Tallrike andre selskaper og/eller produktlinjer er nå tilgjengelige for de som ønsker å unngå alle soya-avledede kilder. Selv om det er lite i antall og hovedsakelig fra ikke-amerikanske selskaper, lager noen få produsenter nå produkter med 100 % solsikkelecitin. Forvent flere av denne typen sunnere produktalternativer i løpet av det kommende tiåret.

Når det gjelder kosttilskudd, er et kaldpresset, sertifisert økologisk solsikkelecitinmerke den optimale kilden hvis du virkelig trenger det. Ellers gir regelmessig spising av kvalitetsegg betydelige hele matmengder uten behov for supplerende piller, pulver eller væsker.