Unngå hormonforstyrrende SOYAPROTEIN i kostholdet (det er overalt!)

Mye kontrovers eksisterer om temaet soya i dag. Er det en eldgammel mat eller moderne trussel? Eller litt av begge deler? Utover de kjente problemene med soya, bringer soyaprotein noen ytterligere farer for kostholdet?

Dette er viktig fordi mange matvareprodusenter snikt erstatter deler av sin kjøttbaserte bearbeidede mat med soyaprotein. Dette reduserer produksjonskostnadene og forbedrer fortjenesten betraktelig. Forbrukere legger sjelden merke til endringene, noe som gjør opplæring om spørsmålet av spesiell betydning.

Gratis ukentlig nyhetsbrev + rapport om hemmeligheter med sterk immunitet

For eksempel inneholder biffkjøttbollene og noen av de andre kjøttrettene på Whole Foods varmbar denne ingrediensen. Selv forbrukere som ikke spiser bearbeidede veggieburgere eller andre alternative kjøttprodukter, spiser sannsynligvis mye mer enn de er klar over.

Det er spesielt viktig å rote denne ingrediensen UT av familiens kosthold, da soyaforbruk er forbundet med problemer i puberteten hos barn.

Dessuten er soyaproteinpulver et veldig populært kosttilskudd for treningsinteresserte, så det er klart at mange helsebevisste mennesker ser på det som sunt.

La oss starte med begynnelsen.

En kort historie om soya

Soya (også kjent som soya eller edamame), er en halvtradisjonell belgfrukt som opprinnelig ble dyrket i Asia fra rundt 1100 f.Kr. eller tidligere. Ikke før de perfeksjonerte evnen til å fermentere bønnen, ble den en del av det asiatiske kjøkkenet.

Dens utrolig høye protein- og fettinnhold sammen med andre egenskaper gjør den nyttig i en rekke bruksområder. For eksempel, på en per acre basis, produserer få om noen andre avlinger mer protein (hamp er en!). Siden det er en belgfrukt, beriker den jorda, spesielt med nitrogen, og kan spille en viktig rolle i vekstskifte som beskytter og forbedrer jordhelsen. Oljeinnholdet har hatt industriell bruk tilbake hundrevis av år (eller mer!), for eksempel i blekk og smøremidler.

Men soyas høye anti-næringsinnhold og den dårlige fordøyeligheten til proteinet ga betydelige utfordringer. Dermed forble det en liten matvare som hovedsakelig ble brukt til dyrefôr. Rå soyabønner er giftige for mennesker og de fleste dyr.

Soyaprotein:Making the Leap to the Dark Side

På 1940- til 1960-tallet, ettersom den amerikanske matforsyningen raskt industrialiserte seg, ble soya en utbryterstjerne, spesielt på grunn av USDA-støtte drevet av utfordringene fra andre verdenskrig. Mens den allerede har vokst i USA i noen hundre år, gjorde det raske skiftet til industriell kjøttproduksjon, raskt voksende korsiske kyllinger fra Cornwall og mer søket etter det perfekte, rimelige animalske proteinfôret og industriell olje til høy prioritet. Soya møtte utfordringen, og tok snart over USA, som nå vokser omtrent en tredjedel av hele verdens årlige produksjon.

En del av soyaens fremgang ble drevet av suksessen med å bli en av de tidligste genmodifiserte plantene som ble satt inn i amerikansk landbruksproduksjon. Men hvordan det dyrkes er ikke slutten på bekymringene med soya. Størstedelen av soyaavlingen behandles via ekstraksjon av giftig heksanløsningsmiddel sammen med industrielle prosesseringsteknikker. (1)

Og det er ikke lenger bare et industri- eller dyrefôrprodukt. Soyaprotein og andre biprodukter av denne vanligvis GMO belgfrukten er nå en stift i den gjennomsnittlige amerikanerens kosthold. De fleste har ingen anelse om hvor mye soya de egentlig spiser.

Soya, soya OVERALT

Soyas fremgang i akademia og forskning, kombinert med de tunge statlige subsidiene den nyter godt av på skattebetalernes regning, betyr at det er en billig ingrediens for industriell mat. Soyaolje, soyaprotein, soyamelk, soyaproteinisolat og andre soyaderivater kniper og pryder nå et bredt utvalg av bearbeidet mat som pryder dagligvarebutikkens hyller.

Idrettsutøvere og andre helsebevisste mennesker er spesielt utsatt. Et bredt utvalg av såkalte supermat, kosttilskudd, proteinpulver og barer inneholder soyaprotein. Men det er ikke bare i matvarer som kun er rettet mot veganere eller vegetarianere. Alle slags helsekost, inkludert de med ekte kjøtt, kuttes, fylles og utvides med soyaprotein. (2)

En (trist) soyahistorie

Du lurer kanskje på om soya virkelig er så farlig? Historien om James Price, en pensjonert amerikansk etterretningsoffiser og helikopterpilot, bør tjene som en alvorlig advarsel om farene ved soya i kostholdet vårt. James Price utviklet et alvorlig og mystisk helseproblem. De hovne og smertefulle brystene hans så ut som om de hadde gumballer implantert under.

Den minste berøring utløste dunking av smerte. For Price, en pensjonert etterretningsoffiser fra den amerikanske hæren som en gang fløy angrepshelikoptre i Vietnam, var disse endringene mer enn bare fysisk ubehagelige.

«Menn er ikke ment å ha bryster», sier han i dag i et stille trekk i Texas. "Det var som om kroppen min feminiserte."

En slank og treet mann, brystutviklingen, kjent som gynekomasti eller mannepupper, sto i sterk kontrast til resten av kroppen hans. Men det var ikke Prices eneste symptom.

Skjeggveksten hans hadde avtatt, han hadde mistet hår fra armene, brystet og bena, og han hadde sluttet å våkne med morgenereksjoner.

"Min seksuelle lyst forsvant," sier han. "Selv følelsene mine endret seg."

Soya tilfører for mye østrogen til dietten

Tester viste videre at østrogennivået i blodet hans var åtte ganger høyere enn de normale grensene for menn. Friske kvinner hadde lavere nivåer! Prices østrogen var faktisk så høyt at legene ikke klarte å forklare det. En lege ble så frustrert at han til slutt anklaget Price for å ha tatt østrogen i all hemmelighet. Etter en lang periode med tester og flere tester og flere konsultasjoner og leting og frustrasjon, fant en lege endelig årsaken.

«Jeg sa:«La oss gå gjennom kostholdet ditt, måltid for måltid, og du forteller meg hver eneste ting du spiser og drikker.» Han sa:«Jada, Dr. Lewi. Jeg står opp og spiser vanligvis frokostblandinger.’ Jeg sa:‘Har du noe på det?’ Han sa:‘Soyamelk.’»

Som det viser seg, hadde Price utviklet en gigantisk soyamelkvane på tre liter per dag som satte ham gjennom helvete. (3)

Selv ved mye lavere forbruksnivåer er soya og soyaprodukter ikke trygge. Og selv om folk flest ikke spiser så mye soya, får mange mye mer enn de er klar over. Denne bearbeidede, vanligvis GMO-soyaen skaper reell helserisiko ved selv moderate mengder.

Som en side, må du lure på hvorfor legen ikke spurte James Price om kostholdet hans fra det aller første besøket. En lang periode med tester og flere tester uten å se på noe så enkelt og åpenbart først?

Konvensjonell. Medisin. Mislykket.

Soyaprotein en svært dårligere kjøtterstatning

For de som er veganere eller vegetarianere, danner soyaprotein ofte ryggraden i mange høyt bearbeidede pseudo-matvarer som prøver å etterligne smaken og teksturen til kjøtt. En annen favoritt er seitan, laget av konsentrert hvetegluten som er like høyt bearbeidet og dårligere enn en proteinkilde.

Men selv for kjøttspisende folk, ikke anta at tingene på tallerkenen din faktisk er kjøtt. Kjøtt er dyrt. Soya er skittbillig. Følgelig kutter mange selskaper nå kjøttproduktene sine med soya og soyaderivater for å øke fortjenesten med lite tilbakeslag fra forbrukerne.

Hvor mye falskt kjøtt er det egentlig i kjøttmaten vår? Hva med så mye som halvparten eller enda mer!

De enorme mengdene soya som nylig ble funnet i tester av Subways kyllingsmørbrød og -strimler skapte oppsiktsvekkende overskrifter. Dette er bare ett av mange eksempler.

Textured Vegetable Protein (TVP):Soy Protein Disguise

Det er trygt å anta at nesten all konvensjonell (og mange naturlig eller økologisk!) tilberedt kjøtt, lunsjkjøtt og lignende matvarer inneholder en eller annen form for soyaprotein. Disse forlengerne og fyllstoffene som teksturert vegetabilsk protein (TVP) er vanlige og aksepterte i bearbeidet mat og industriell organisk industri. De gir volum til kjøttprodukter og utgjør i gjennomsnitt mellom 2 og 15 % av det totale produktet.

Soyaforlengere og fyllstoffer er kjennetegn ved billig bearbeidet kjøtt. De er nyttige verktøy for kostnadsreduksjon som muliggjør produksjon av rimeligere, men fortsatt "næringsrike" kjøttprodukter. Det er i hvert fall den narrative matbedriftene bruker! Best å finne og beskytte kvalitetsprodusenter som produserer produkter uten dem.

Soyabindere

Stoffer som høyproteinsoya og soyaisolat brukes også som matbindere. Begrepet refererer til ikke-kjøttingredienser, av animalsk eller vegetabilsk opprinnelse, som har et betydelig høyt nivå av protein som tjener til å binde både vann og fett. De hjelper også med det som kalles "proteinnettverksstrukturering".

Bindemidler utgjør omtrent 2 % av produktvolumet, men dessverre for forbrukere er klare definisjoner av det store utvalget av disse ikke-kjøttingrediensene vanskelig å etablere.

Dessuten er det ikke alltid matetiketter som deklarerer disse forlengerne, bindemidlene og fyllstoffene. Dette sorte hullet til matforedling kan bidra med ytterligere giftige stoffer, tilsetningsstoffer og prosessrester. Disse tilleggsrisikoene som heksan og aluminium diskuteres videre nedenfor.

Inneholder soyaprotein heksanrest?

Heksanrester ser ut til å være et alvorlig problem i soyaproteinmat. I følge Cornucopia Institute:

Et annet problem med heksanekstraksjon er at det ikke er allment kjent, selv blant produsenter som henter råvarer. Det er et vanlig prosessmiddel for soyaolje, soyamel (matet til husdyr) og soyamatingredienser, og er et rimelig verktøy for høy proteinekstraksjon. Fordi det er et foredlingsmiddel, ikke en ingrediens, er ikke selskaper pålagt å opplyse til forbrukere (engros- eller detaljhandel) at det ble brukt i produksjonen av ingrediensene deres.

Mange bedrifter har reagert på forbrukerpress ved kun å bruke soya og soyaderivater som ikke er ekstrahert med heksan. Eventuell soya som konsumeres bør ideelt sett komme fra organiske soyabønner som er minimalt behandlet uten giftige kjemikalier.

Hva med aluminium?

Soyabaserte matvarer tester også høy i hjernebøyende aluminium. Hvor høyt?

Blant mange andre problemer, tester soyabasert morsmelkerstatning 50 ganger høyere for aluminium enn morsmelk! (4)

Hvor kommer alt dette aluminiumet fra i soyamat?

Behandler!

Skremmende sannhet. Matprodusenter produserer soya ved syrevask i aluminiumstanker. Syre + metall er lik utvasking, hvorav noe fester seg til soyablandingen og ender opp i mylderet av soyaprodukter.

Soyaprotein og husdyr

På grunn av soyas overflod – drevet frem av massiv statlig politikk og subsidier gitt på skattebetalernes regning – utgjør soya også ryggraden i nesten alt dyrefôr. Dette inkluderer kommersielt kjæledyrfôr. Bare en liten brøkdel av dyrket soya er ikke genmodifisert, og en enda mindre andel er økologisk.

Når det kommer inn på den nest mest plantede åkeravlingen i USA (mais er fortsatt konge), brukes et flertall av soyaen fortsatt til dyrefôr, spesielt CAFO-oppdrettede kyllinger og griser. Men det er ikke bare disse dyrene. Kyr er også en høy soyaforbruker i moderne landbruk.

Grassfed betyr ikke soyafri

Vær også klar over at bare fordi en etikett sier at biffkjøttet ditt er "gressmatet", betyr det ikke at det er soyafritt! Vi fant ut dette på den harde måten for mange, mange år siden da en lokal bonde som til og med hadde sertifiseringen av den amerikanske gressfôrforeningen, ble ute etter å ha fôret kyrne sine med GM soyamel! Hans forsvar? Standardene (i det minste på den tiden) tillot soya og soyaderivater, fordi det ikke er et korn.

Hva hjelper standarder som tillater dyr å spise høyt bearbeidet, genmodifisert søppelmat??? Så når du ser "gressmatet" biff, ikke anta at det betyr soyafri. Stol heller ikke på kundeservice eller butikkansatte på lavt nivå for å vite sikkert hva "gressmatet"-merket betyr. Til syvende og sist er det alltid best å ha et personlig forhold til bøndene som dyrker maten din. Det er rett og slett ingen erstatning!

Fjerning av COOL (Country Of Origin Labeling) og veksten av importert storfekjøtt fra andre land kompliserer problemet. Butikker har enda mindre en ide om hvor kjøttet deres kommer fra og hvordan det er oppdrettet. Tallrike etterforskningstiltak har avslørt at disse menneskene sjelden har noen formening om mye av noe relatert til produktene de selger.

Behandle alle påstander fra dagligvarebutikker om gressmatet storfekjøtt som skyldig inntil uskyldig er bevist.

Identifisering av soyaprotein på etiketten (lykke til med det)

Alle slags spesialiserte merkenavn skjuler tilstedeværelsen av soya fra shopperes nysgjerrige øyne. Dette ligner på praksisen med MSG-aliaser, som matprodusenter bevisst bruker for å forvirre forbrukere.

Teksturert vegetabilsk protein, hydrolysert planteprotein, vegetabilsk gummi eller stivelse og så mange andre er enten soya eller kan inneholde soya. Sjekk ut en fullstendig liste over alle de forskjellige navnene på soya her.

Noen av de vanligste er:

• Teksturert soyaprotein (TSP)
• Teksturert vegetabilsk protein (TVP)
• Soyaproteinisolat
• Bønnemel (soya)
• Bønneproteinkonsentrat
• Hydrolysert soyaprotein
• Hydrolysert vegetabilsk protein
• Bønnemasse

Interessant nok, av alle dusinvis av navn på soya på markedet, ser ikke GMO soyalecitin ut til å være en av de minst problematiske.

Med hensyn til soyaprotein er det imidlertid best å unngå det med sine mange variasjoner. Lær å lage og nyte ekte mat. Alternativt kan du finne folk som lager ekte mat av hele ingredienser som er riktig tilberedt som du kan kjøpe.

Seriøst … Soya??

Jeg vil avslutte denne artikkelen med å gjenta farene ved soyamat med unntak av tradisjonelt tilberedte og fermenterte retter som nytes i små mengder som i tradisjonelle asiatiske retter. Disse inkluderer miso, tempeh, natto og tradisjonelt brygget soyasaus.

Soyaprotein er lastet med planteøstrogener kjent som isoflavoner eller fytoøstrogener. Avhengig av omstendighetene konkurrerer de med eller antagoniserer naturlig østrogen i en organisme for østrogenreseptorer. Fytoøstrogenene i soyaprotein kan også forstyrre steroidmetabolismen.

Retha R. Newbold, en veiledende forskningsbiolog ved NIEHS, er godt klar over disse faktorene. Bekymringer om isoflavone genisteins effekter på reproduksjon og utvikling skyldes delvis hennes omfattende forskning på mus. Newbold mener forsiktighet er berettiget, fordi hennes studier, så vel som andre, har vist at genistein har slike effekter som å indusere livmorkreft hos mus og for tidlig pubertet hos rotter. En fersk studie ledet av biolog Wendy Jefferson i Newbolds laboratorium og publisert i oktober 2005-utgaven av Biology of Reproduction knyttet genistein til effekter som unormal menstruasjonssyklus, endret eggstokkfunksjon og infertilitet hos mus. (5)

Vær på vakt! Hvis en matvare inneholder soyaprotein eller noen av dens derivater med alternative navn, ikke kjøp den selv om den er økologisk. Barna dine vil takke deg senere.