Nei, kaldpresset juice er ikke RÅ
Det ser ut til at det er en stor myte rundt om kaldpresset juice. Mange mennesker, inkludert de som jobber på juicebarer eller til og med eier dem, tror at produktet deres er rått. Den er med andre ord like god eller enda bedre enn ferskpresset juice.
Det er det definitivt IKKE, og her er hvorfor.
Gratis ukentlig nyhetsbrev + rapport om hemmeligheter med sterk immunitet
Kaldpresset vs ferskpresset juice
Jeg møtte først kaldpresset juice-raseri mens jeg var på ferie i nærheten av Chicago nylig. Jeg prøvde å finne en ferskpresset juicebar, og alt jeg fant var bedrifter som kaldpresser frukt og grønnsaker.
Det jeg lette etter var et sted hvor en juicemaskin ble brukt til å juice frukt og grønnsaker én om gangen etter kundebestilling.
Jeg ville ha ferskpresset juice, ikke en kjøler full av flasker med kaldpresset juice som ble tilberedt i store partier.
Til tross for at jeg var i et av de største storbyområdene i USA, viste søket mitt nytteløst.
Det var ingen autentiske juicebarer noe sted i området!
Hvorfor kaldpresset juice ikke er rå
Talsmenn for kaldpressing av juice vil entusiastisk fortelle deg at det ikke brukes varme. Dette tjener til å bevare næringsstoffer og enzymer, som for det meste vil bli ødelagt med pasteurisering.
Dessverre, på dette tidspunktet, antar noen at fordi det ikke brukes varme, dvs. juicen er upasteurisert, opprettholdes råheten.
Dette er rett og slett ikke tilfelle!
Har du noen gang lurt på hvorfor kaldpresset juice alltid kommer i de vanlige PET-plastflaskene? (1)
Årsaken er at flaskene lett kan pakkes sammen i vann når de er fylt/forseglet med juice, slik at det kan påføres enormt trykk.
…en hydraulisk presse knuser og presser deretter frukt og grønnsaker. Deretter tappes juicen på flaske, forsegles og legges i et stort kammer, som fylles med vann og påfører et knusende trykk for å inaktivere patogener. (2)
Fordi høytrykksbehandlingen eller HPP ødelegger eventuelle patogener i juicen, forbedres holdbarheten slik at den kan holde seg fersk mens den er nedkjølt i opptil tre dager.
Det som imidlertid vanligvis utelates fra samtalen er at eventuell probiotika i juicen også blir ødelagt.
Dette betyr at mens virkelig ferskpresset juice kan brukes til å lage probiotiske drikker som vannkefir, kan kaldpresset juice vanligvis ikke det. Fordi de naturlig forekommende, svært fordelaktige mikrobene er fullstendig og 100 % eliminert (akkurat som pasteurisering), blir fermentering mye vanskeligere (utsatt for mugg) om ikke umulig i enkelte klimaer.
Nyhetsflash!
Å eliminere probiotika fra juice betyr at den ikke lenger er rå.
Hvis du tviler på dette, tenk på at kaldpresset melk ikke klatrer på disken slik som råmelk gjør. Hvorfor? Fordi probiotika som er nødvendig for at klatreprosessen skal skje, mangler!
Fordeler med kaldpresset juice
Det er veldig viktig å være klar over at fordelene med kaldpressing av juice gjelder for produsenten eller eieren av juicebaren, ikke forbrukeren.
En av de største fordelene er at prosessen trekker ut den maksimale mengden juice fra fruktkjøttet og fibrene i frukt og grønnsaker.
Den hydrauliske pressen som brukes til utvinning er mye mer effektiv enn selv de industrielle benkemaskinene for å lage ferskpresset juice.
Dette betyr at færre frukter og grønnsaker er nødvendig for å produsere en bestemt mengde juice. Dette kan redusere kostnadene betraktelig selv med de store forhåndsutgiftene til den hydrauliske pressen.
Etter ekstraksjon legger HPP til den ekstra fordelen med noen dagers holdbarhet. Ferskpresset juice varer bare noen få timer. Ideelt sett bør det konsumeres innen 20 minutter. Derfor er den kun laget på bestilling.
I hovedsak overfører kaldpressing av juice manuelt arbeid fra en juicebar til maskiner. Dermed er kaldpresset juice billigere per unse å lage, og maskiner trenger ikke helseforsikring.
Hvorfor er da kaldpresset juice dyrere enn ferskpresset?
Det er et godt spørsmål. Kan markedsføringshype være en del av svaret?
Jeg tror det er i det minste en del av grunnen.
Ferskpresset juice er fortsatt det beste valget
For å være klar betyr ikke analysen ovenfor å antyde at kaldpresset juice på en eller annen måte er utrygt eller usunt. Tvert imot, kaldpresset juice er trygt å drikke og et godt valg hvis det er det du foretrekker. Og hvis det er alt du har tilgang til mens du reiser, drikk opp! Det var det jeg endte opp med å gjøre i Chicago.
Ikke vær under illusjonen om at denne typen drikke gir samme kvalitet og helsemessige fordeler som ferskpresset.
En rimelig juicer på ditt eget kjøkken kommer til å produsere en langt sunnere drikke enn de dyre kaldpressede juicene med fancy navn i kjøleskapet på ditt lokale treningsstudio eller helsekostbutikk.
Hvis du ikke har tid til å juice selv, kan du finne en gammeldags juicebar i samfunnet ditt som ferskpresser frukt og grønnsaker på bestilling. Heldigvis har vi fortsatt mange av dem i samfunnet mitt!
Forhåpentligvis, ved å utdanne folk om forskjellene, vil trenden mot kaldpresset juice med gradvis forsvinning av bedrifter som ferskpresset juice stoppe!
Referanser
(1) Kaldpresset juiceflasker
(2) Kaldpresset juice:5 fakta du trenger å vite
