Pili nøtter. Mest Keto-vennlig spiselig?

Pili-nøtten er en supermat hjemmehørende i Sørøst-Asia og Stillehavsøyene. Disse tåreformede matvarene kvalifiserer definitivt som en av verdens sunneste nøtter, selv om foreløpig få vestlige noen gang har prøvd, enn si hørt om dem!

I tradisjonell filippinsk mat blir pili-nøtter (uttales "peeley") oftest brukt i matlaging og baking i stekt form.

Gratis ukentlig nyhetsbrev + rapport om hemmeligheter med sterk immunitet

Smaken deres ligner vagt på solsikkefrø med en fløyelsmyk tekstur som gir smøraktig interesse som noen beskriver som "plantebasert foie gras". (1)

En enkelt pili-nøtt er omtrent like stor som to peanøtter som fortsatt er i skallet. Dette gjør dem større enn de fleste andre nøtter og kan sammenlignes i størrelse med paranøtter. Bare noen få er ekstremt mettende som en rask matbit.

Pili-nut-makronæringsstoffer

En av de mest attraktive egenskapene til pili-nøtter er deres naturlig ketogene makronæringsstoffprofil.

Faktisk kommer omtrent 93 % av pili-kaloriene fra fett, den høyeste andelen av ubearbeidet plantemat i verden. Pilis har også et utrolig lavt karboinnhold på 2 %. (2)

Den nest nærmeste nøtten til disse makroene er macadamiaen, som har 88 % fettinnhold med 8 % fra karbohydrater.

Svært stabil fettsyreprofil

Over 85 % av pili-nøttfettene er svært stabile, mettet og enumettet (som både omega-7 og omega-9). Denne egenskapen gjør dem ekstremt motstandsdyktige mot harskhet.

Den svært lave prosentandelen av de gjenværende flerumettede fettene betyr at en vanlig snacksvane med pili-nøtter neppe vil bidra til de inflammatoriske problemene som kan oppstå fra for mye omega-6-fett i kostholdet.

Myte:Pilis en god kilde til omega-3-fett

Mens pili-nøtter er en utmerket kilde til sunt fett, er omega-3-fettsyrer ikke en av dem.

Noen kilder hevder at pilis har et nesten perfekt forhold mellom omega-6 og omega-3 fett på omtrent 1:1.

Men forskningen min indikerer at pilis ikke er en god kilde til omega-3 fett i det hele tatt. Det flerumettede fettet ser ut til å være primært linolenholdig omega-6 med bare en liten andel linolenholdig omega-3. (3, 4)

Men siden den totale mengden flerumettet fett i pili-nøtter er så lav, er det ikke det minste problematisk at forholdet mellom omega-6 og omega-3 er usunt.

Høy i magnesium

I tillegg til en stabil fettsyreprofil er pilinøtter svært høye i elektrolytten magnesium. En porsjon inneholder omtrent 20 % av det anbefalte inntaket for en voksen.

Godt over halvparten av amerikanerne har mangel på dette viktige mineralet. Symptomer på lave nivåer inkluderer søvnløshet, uregelmessig hjerterytme, hypertensjon og muskelspasmer og kramper.

Magnesiummangel fremskynder også aldring da det oppmuntrer til en endring i cellene som får dem til å slutte å fornye og replikere. (5)

Dyrking av pili-trær

Pili-trær er et utmerket bolverk mot jorderosjon. Modne trær forenkler til og med vedlikehold eller restaurering av vannskiller.

Røttene deres vokser dypt, noe som på den positive siden gjør dem svært motstandsdyktige mot sterk vind. På den negative siden tar det 5-6 år før de bærer frukt.

Fordelene oppveier imidlertid ulempene når det gjelder dyrking av pili-trær.

Med en fantastisk evne til å trives i miljøer med mye stress, elsker bønder dem fordi de er så lite vedlikeholdskrevende at de ikke krever mer enn regnvann for å vokse og blomstre.

Slik forbereder du deg på maksimal ernæring

Som alle nøtter, er pilis best tilberedt på en måte som bryter ned anti-næringsstoffer for å tillate fordøyelsen å assimilere næringsstoffer på riktig måte. Det hjelper også med å forhindre fordøyelsesbesvær eller utslett rundt munnen som noen får av å spise rå nøtter.

Oppsøk bløtlagte eller spirede versjoner med stekt en akseptabel, men mindre ideell metode.

Spirede pili-nøtter er lett å finne på nett, men ikke så lett å finne i butikkene!

En mer kostnadseffektiv måte å nyte dem på er å kjøpe dem rå i bulk og deretter bløtlegge dem i noen timer i saltvann etterfulgt av dehydrering ved lav temperatur.

Merk at når dette skrives, er enhver kilde til pili-nøtter i Amerika dyr. Filippinene er for tiden den eneste kommersielle eksportøren av pilis, og hver nøtt må åpnes manuelt for å bevare den delikate smaken.

Inntil forsyningskjedene til Amerika og Europa er forbedret og/eller andre voksesteder etablert, bør du vurdere pili-nøtter som en ekstravaganse i stedet for en vanlig snacksmat.