Den raskeste måten å aktivere kefirkorn på

Enkle instruksjoner for hvordan du aktiverer levende kefirkorn som er i dvale og hvorfor pasteurisert melk overraskende fungerer best for å fremskynde den korte gjenopplivingsprosessen selv om rå melk er klart overlegen ernæringsmessig og fordøyelsesmessig.

Hjemmelaget, 24-timers kefir er virkelig en mirakelmat når det gjelder å helbrede tarmen. Etter mitt syn er det veldig vanskelig om ikke umulig å oppnå riktig tarmbalanse uten det.

Gratis ukentlig nyhetsbrev + rapport om hemmeligheter med sterk immunitet

For å få mest mulig utbytte er det imidlertid avgjørende å alltid velge levende kefirkorn fremfor pulverisert forrett. Kommersiell kefir er laget med pulverisert starter og fermentert i bare en kort periode ... bokstavelig talt bare noen få timer i de fleste tilfeller.

Derfor er butikkkefir mye dårligere enn hjemmelaget på grunn av mangel på gunstig gjær, langt færre probiotiske stammer og generelt lav styrke. Dette er tilfellet selv om merket er gressmatet og økologisk sertifisert.

Hvor finner du levende kefirkorn

Når du først forstår det faktum at du må lage kefir selv for å få noen reelle fordeler Spørsmålet er hvor man kan hente levende korn?

Hvis du er heldig nok til å ha en venn som kan dele noen med deg (disse dyrene vokser litt for hver batch, så du kan dele), så er du klar.

Hvis ikke, må du kjøpe levende kefirkorn. Dette vil nødvendiggjøre at du aktiverer dem på nytt når de kommer i posten.

Med andre ord, du kan ikke bruke dem umiddelbart ut av pakken.

Hvordan aktiverer du kefirkorn RASK

Postordre kefirkorn trenger TLC og litt tid for å styrke seg til det punktet hvor de kan gjære en liter melk i løpet av 24 timer.

Gjenopplivingsprosessen krever i gjennomsnitt ca. 36–72 timer å gjennomføre.

Rå versus pasteurisert melk

Et vanskelig poeng med å aktivere kefirkorn er at pasteurisert, ikke-homogenisert melk fungerer best.

Selv om rå melk virker, tar det lengre tid før kefirkornene gjenvinner styrke.

Mange mennesker er overrasket over dette, så la meg forklare.

Grunnen til at kefirkorn aktiveres saktere ved bruk av rå melk er fordi det inneholder gunstige levende probiotika. De gode bakteriene i rå melk konkurrerer med kefirkulturen om laktose, som er maten deres. Konkurransen bremser gjenopplivingsprosessen.

Ved å bruke pasteurisert melk kan kefirkulturen ha all laktosen for seg selv. Dette er fordi pasteurisert melk er en død mat … den har ingen gunstige probiotika i seg som kan forstyrre de gjenopplivende kornene.

Oppsummert kan kefirkulturen forsterkes og aktiveres raskere ved å forhindre enhver konkurranse om melkelaktosen.

Når kornene er sterke, er det best å bytte til rå gressmatet melk for å lage kefirbatchene fra det tidspunktet og fremover. For regelmessig inntak er kefir laget med rå melk overlegen ernæringsmessig enn kefir laget med pasteurisert melk.

8 enkle trinn

Når du har valgt melken du skal bruke for å gjenopplive de sovende kefirkornene dine, følg disse trinnene nedenfor for å aktivere dem raskt.

1. Plasser kornene i en murkrukke med bred munn.
2. Hell i en kopp fersk helmelk, sett på lokket og la stå på kjøkkenbenken i romtemperatur i 12-24 timer.
3. Etter de nødvendige 12-24 timene, hell i en annen kopp helmelk og sett på lokket igjen.
4. La glasset stå på benken i ytterligere 12-24 timer. Du skal nå legge merke til at melken har blitt litt boblende.
5. Fjern kornene fra melken med en ikke-metallsil (kontakt med metall svekker dem over tid) og plasser dem uten å skylle dem av i en ren murkrukke. Du kan bruke den delvis fermenterte melken fra de tidligere trinnene i kefir-smoothies.
6. Gjenta trinn 2 og 3.
7. Forhåpentligvis, etter denne andre gangen, vil melken bli fullstendig koagulert til kefir, som er konsistensen til drikkelig yoghurt. Hvis kornene er spesielt svake og full koagulering ennå ikke har funnet sted, sil kornene ut og gjenta trinn 2 og 3 igjen.
8. Når kornene har koagulert ordentlig, er de klare til å gjære en hel liter melk innen 12-24 timer.

Riktig temperatur

Kefirkorn vil gjære ved alle temperaturer mellom 40 og 80 grader Fahrenheit.

Dermed bør du være i stand til å reaktivere kefirkorn og/eller lage kefir uansett årstid, uansett hvilken temperatur du synes er mest behagelig i hjemmet ditt.

Jeg bruker melk rett ut av kjøleskapet for enkelhets skyld. Det er ikke nødvendig å varme den litt på komfyren først.

Stell og lagring av aktive kefirkorn

Når de er aktivert, er det viktig å ta vare på kefirkornene dine ordentlig, slik at de ikke går i dvale igjen. Verre, hvis de ikke behandles riktig, kan de dø og slutte å gjære i det hele tatt. Se den koblede artikkelen for detaljerte instruksjoner om hvordan du oppnår dette.