Sunneste glutenfrie varme frokostblandinger
Fire sunne og deilige glutenfrie frokostblandinger som gir en veldig smakfull varm grøt når den løpende skålen med havregryn begynner å bli gammel og sliten.
Når det kommer til frokostgrøt, ser det ut til at havregryn får all oppmerksomheten ... i hvert fall her i Nord-Amerika. Bare se på størrelsen på utvalget av de ulike havretypene i dagligvare- eller helsekostbutikkene.
Gratis ukentlig nyhetsbrev + rapport om hemmeligheter med sterk immunitet
- Havre
- Stålkuttet havre
- Havregryn
- Skotsk havre
- Rask havre
- Spiret havre (både valset eller stålkuttet)
- Øyeblikkelig havregryn
Mens havregryn, spesielt hvis de legges i bløt over natten, er fantastisk, er sannheten at det er flere andre glutenfrie korn som gir en utmerket varm frokostblanding!
Å blande det om morgenen når det gjelder grøt er en smart måte å gå fordi hver kornblanding har en annen vitamin/mineralprofil. Å nyte dem alle på rotasjonsbasis gjør det mer sannsynlig at alle ernæringsgrunnlaget er dekket. Dette er spesielt viktig i denne epoken med sterkt utarmet jord.
Med det, la meg foreslå mine valg for de beste glutenfrie frokostblandingene som er en utmerket blanding av din grunnleggende skål med havregryn. Hvilken er din favoritt?
Hirse
Perlehirsegrøt har en litt nøtteaktig smak med en tiltalende tekstur.
Hirse er et eldgammelt korn som er populært som hovedmat på det afrikanske kontinentet, og konsumeres best med måte av de som bor i vestlige samfunn hvor kraftige skjoldbruskkjertelpåkjenninger som fluorholdig vann er vanlig. Dette er fordi hirse er en goitrogen matvare, og som sådan kan den hemme funksjonen til denne delikate kjertelen i nakken hvis den spises for ofte eller i store mengder.
De som ønsker å nyte hirse regelmessig, bør også sørge for at de får tilstrekkelig jod i kostholdet som støtter en sterk skjoldbruskkjertel. Gressmør er en utmerket kilde, så sørg for å fylle skålen med hirse med en sjenerøs mengde!
Hirse nytes best etter en grundig skylling, bløtlegging over natten og kok på komfyren for å deaktivere anti-næringsstoffer fullstendig og sikre optimal fordøyelse.
Cream of bokhvete
En bolle med krem av bokhvete er glatt og mettende og er kanskje mitt personlige favorittalternativ til havregryn.
Til tross for navnet er ikke bokhvete en form for hvete i det hele tatt! Dens nærmeste slektninger er den flerårige urten sorrel samt rabarbra og knotweed.
De spiselige delene av planten er frøene, som er ganske høye i anti-næringsstoffet fytinsyre. Dette stoffet kan forårsake mageproblemer og blokkere mineralabsorpsjon.
Derfor er det viktig å ta seg tid til å bløtlegge de malte bokhvetegrynene over natten før du steker på komfyren.
Amaranth
Amarantfrø krever skylling og bløtlegging over natten på grunn av høye mengder anti-næringsstoffer som tanniner og saponiner. Jeg bruker et bløtleggingsmedium med filtrert vann og en liten mengde havsalt i stedet for sitronsaft, ACV eller myse. Dette er fordi amarant er mer et frø enn et ekte korn.
Etter bløtlegging, gjør grundig matlaging amaranth varm frokostblanding til å være fullt fordøyelig, litt nøtteaktig i smaken og helt deilig. Mest bemerkelsesverdig vil fordøyelsen din mer fullstendig metabolisere den utmerkede proteinprofilen når du følger nøye forberedelsesmetoder. Kle den opp i en bolle med ditt sunne favorittfett, hel søtningsmiddel eller frukt og annet pålegg.
Teff
Teff frokostgrøt har den sterkeste smaken av alle de glutenfrie kornene, ifølge mine smaksløker. Imidlertid er smaken unik og herlig, så ikke la dette avskrekke deg fra å prøve det!
I likhet med hirse har teff forfedres røtter på det afrikanske kontinentet der injera eller teff brød er en etiopisk stift. Teff vil vokse i en rekke høyder – fra havnivå til nesten 10 000 fot (300 meter). Denne hardførheten har resultert i dyrking i forskjellige områder rundt om i verden, inkludert fjellrike Idaho, tørre Australia og lavtliggende, våte områder i India.
Teff er lavere i anti-næringsstoffer enn andre glutenfrie korn, derfor pleier jeg ikke å bløtlegge det over natten før matlaging. Jeg legger ganske enkelt de små teffkornene kort i en varm panne til de begynner å poppe. Deretter tilsetter jeg vann, havsalt, smør og en klype eller to malte nellik… koker til vannet er absorbert (ca. 8-10 minutter). Et forhold på 1:3 teff til vann er optimalt etter min erfaring.
Ris eller Quinoa?
Hva med ris eller quinoa? Ville ikke disse glutenfrie kornene være et godt valg for en varm frokost?
Grunnen til at jeg ikke har tatt med risblanding er på grunn av dens dårligere næringsprofil sammenlignet med bokhvete, hirse, amaranth og teff. I tillegg risikerer frokostblandinger med brun ris eksponering for usunne nivåer av arsen, så med mindre du er veldig sikker på kilden din, vil jeg anbefale en av de andre glutenfrie frokostblandingene som er oppført ovenfor i stedet.
Kokt quinoa kan kanskje være et godt valg for en varm frokost avhengig av din personlige smak. Fra mitt perspektiv synes jeg ikke at det fungerer godt servert med typiske grøtpålegg som frukt, nøtter og et helt søtningsmiddel. Hjemme hos oss reserverer jeg quinoa som en velsmakende rett til senere på dagen.
