Er folk i oss virkelig forspist Og Underernærte?

Det er ingen tvil om at mange amerikanere får mer enn sin andel av mat. Fedme er sakte stabil men er fortsatt på alarmerende høye priser. Nå noen leger og ernæringsfysiologer peker mot en overraskende årsak til fedme epidemic- underernæring.

De matvarer som inngår i Standard American Diet er alle kalori tett mat, men er vanligvis næringsfattige betyr at den gjennomsnittlige personen kan fortsette å spise for å prøve å få det kroppen trenger for god helse til tross for å møte sine caloric behov for dagen. I en stor studie, at kostholdet hvilke funksjoner hovedsakelig behandlet, stekt og fet mat, det var en mangel på mineraler, inkludert magnesium og vitamin A, C og E. I tillegg minst åtti prosent av folk å spise denne stilen av kosthold, er det er en alvorlig mangel på vitamin D, samt omega 3 fettsyrer.

anbefaling om å spise mindre bearbeidet mat og øke antall frukt og grønnsaker i kosten er kanskje ikke så gunstig som eksperter ville ha oss til å tro. Forskerne så på den ernæringsmessige informasjon fra over førti forskjellige frukter og grønnsaker fra 1950 samt de samme elementene fra 1999. De fant forskerne at mat som er dyrket i moderne tid er ikke hvor nær så næringsrik som de var i fortiden. Kalsiuminnhold, for eksempel falt med nesten tjue prosent, mens jerninnhold når ned med femten prosent. Vitamin C også gått ned, ned med tjue prosent fra de eldre avlinger til de mer ferske eksempler. En del av begrunnelsen for endringen i ernæringsstatus er kvaliteten på jordsmonnet. Avlingene er oppdrettet uten hensyn til tilstanden til bakken de er plantet i, slik at plantene med svært lite vitaminer og mineraler for å absorbere. I sin tur, som fører til smakløs, ernæringsmessig mangler produsere også.

Bearbeidet mat, spesielt de som inneholder mye fett eller sukker føre til en ond sirkel av å spise. Mat er høy i kalorier, men alvorlig mangler i ernæring. Som svar, mener kroppen det er sultne og "sparer" alle de kaloriene som fett i stedet for å brenne dem for energi. Sliten og dra, de fleste vil komme for mat eller drikke å "plukke seg opp" og forbruke enda mer kalorier, men likevel vil ikke få riktig nivå av næringsstoffer.

Ernæringseksperter anbefaler å holde seg til ferske matvarer som er så nær naturlig som mulig. Andre mat valg bør holdes på mindre enn fem ingredienser med et minimum av natrium eller konserveringsmidler.