Vitamin B12 Sources

En unik funksjon av vitamin B12 er at i motsetning til andre vitaminer, animalske kilder er de eneste pålitelige kilder for inntak. Vitamin B12 er først og fremst finnes i kjøtt, egg, meieriprodukter og fisk.

En verdifull kilde til vitamin B12 er kalver? leveren (ett pund per dag), som inneholder en så høy mengde vitamin B12 at selv folk som mangler intrinsic factor kan absorbere dette i tilstrekkelige mengder til å hindre pernisiøs anemi (en sykdom forårsaket av mangel på dette vitaminet).
< p> Det er mye uenighet vis -? - vis den foreslåtte anlegget kilder til vitamin B12. Noen funn tyder på at gjærede soyaprodukter, tang (oppkalt nori) og alger som spirulina alle inneholder betydelige mengder av vitamin B12. Imidlertid viser analysen at på grunn av tilstedeværelsen av forbindelser med liknende struktur til vitamin B12, betegnet som B12-analoger, er det problemer med å skille mellom de to former, og disse kan ikke anvendes for å tilfredsstille ernæringsmessige behov. Den mest utbredte syn i dag er at anlegget kilder til vitamin B12 er ikke sannsynlig å være tilgjengelig for mennesker og dermed kan ikke bli merket som trygge kilder til vitamin.

Det er noen spørsmål om vegetarianere og veganere skaffe nok vitamin B12. De er i fare for å utvikle en mangel syndrom fordi naturlige mat kilder til dette vitamin er begrenset til animalske matvarer. Derfor er vegetarianere rådes til å inkludere et rikt inntak av matvarer beriket med vitamin B12 i kosten plan. Gode ​​kilder til dette vitamin er beriket korn, meieriprodukter som soya melk, frittgående egg og solsikke margariner. Strenge vegetarianere og veganere som ikke forbruke plante matvarer beriket med vitamin B12 behov for å vurdere å ta en i et supplement som inneholder vitamin B12 enten muntlig eller kosttilskudd form.

Det er påstander om at vitamin B12 kan være konsekvent oppnådd fra ernæringsmessige gjær. Imidlertid bør man være klar over at det ikke er noen vesentlig bevis for å validere et slikt krav.

Bakterier utelukkende syntetisere vitamin B12. Streptomyces griseus, en bakterie gang tenkt å være en gjær, var en gang en kilde til vitamin B12. Nå har bakterier Propionibacterium shermanii og Pseudomonas denitrificans erstattet det som de nyeste kommersielle kilder.

Noen matvarer, sammen med deres vitamin B12-innhold i mikrogram (mcg), omfatter

Krabbe (dampet) , 3 unser 8,8 mcg; Laks (bakt), 3 unser 2,4 mcg?; Rockfish (bakt), 3 unser 1,0 mcg?; Beef (kokt), 3 unser 2.1mcg; Kylling (stekt), 3 unser 0,3 mcg?; Tyrkia (stekt), 3ounces 0,3 mcg; Egg (posjert), en stor 0,4 mcg; Melk, 8 ounces 0,9 mcg?; Brie (ost), en unse? 0,5 mcg.