Hva er gelatin, forresten? Gelatinfordeler og hvordan du bruker det

• Gelatin er så mye mer enn en pussig dessert. Gelatin er et kraftig protein som støtter sunn hud, bein og ledd.†
• Kollagenpeptider og gelatin er begge animalske produkter som har identiske aminosyreprofiler. Forskjellen er at gelatinen stivner mens den avkjøles, og gir fylde til geléer, sauser, gummier og mer.
• Bulletproof Collagelatin er gelatin pluss hydrolysert kollagenprotein fra kuer som er oppdratt på beite. Bruk den når som helst du vanligvis bruker gelatin. Fortsett å lese for deilige oppskrifter!

Barndommens gelatin spilte sannsynligvis hovedrollen i gelé, marshmallows og gummigodteri. Det viser seg at gelatin er til fordel for kroppen din utover bare smaksløkene:Det er et kraftig protein som støtter sunn hud, bein og ledd, pluss sterke negler og hår.†

Det er fordi gelatin gir kroppen din aminosyrer som folk ikke får fra andre kilder. Med mindre du spiser rikelig med dyredeler, beinbuljong og organkjøtt, vil du sannsynligvis ha nytte av en ekstra boost av gelatinpulver.

Men hva er gelatin laget av, og er gelatin bra for deg? Les videre for å utforske de helsemessige fordelene med gelatin, pluss noen av våre beste gelatinoppskrifter.

Innholdsfortegnelse

• Hva er gelatin laget av?
• Gelatin vs. hydrolysert kollagen
• Er gelatin bra for deg?
• Hvordan legge til mer gelatin i kostholdet ditt
• Våre beste gelatinoppskrifter

Hva er gelatin laget av?

Gelatin lages ved å koke ned kollagenprotein som finnes i huden, hovene, bindevevet og beinene til dyr. Kokeprosessen bryter ned bindingene mellom proteiner for å lage mindre, mer biotilgjengelige byggesteiner som kroppen din lett kan absorbere.

I likhet med kollagen er gelatin fullpakket med gunstige aminosyrer – spesielt de antialdrende superstjernene glycin og prolin, som mangler i det vanlige vestlige kostholdet.

Aminosyrer er byggesteinene til proteiner. Essensielle aminosyrer må komme fra mat; kroppen din produserer naturlig andre aminosyrer, som anses som betinget essensielle. Disse aminosyrene gjør gelatin spesielt kraftig for å støtte fyldig og hydrert hud, leddmobilitet og beinreparasjon.

De samme elastiske egenskapene som gjør kollagen så gunstig for huden og bindevevet vår, gjør det også nyttig som geleringsmiddel i mat. Gelatin har den unike evnen til å få væsker til å gelere, noe som gir mat som gelé, saus og syltetøy deres unike tekstur. Denne funksjonen åpner for en helt ny verden av kulinariske muligheter, fra fyldige sauser til luftige paier.

Relatert:Mer enn Jell-O:Gelatinoppskrifter for bedre tarmhelse

Gelatin vs. hydrolysert kollagen

Gelatin og hydrolysert kollagen (også kalt kollagenhydrolysat eller kollagenpeptider) er ernæringsmessig like. Begge lages ved å tilberede og bryte ned kollagenrike matvarer, som bein, brusk og hover. Denne prosessen bryter ned aminosyrene i kollagen, noe som gjør det lettere å fordøye og absorbere i tarmkanalen.

Fordi de kommer fra de samme kildene, gir gelatin og hydrolysert kollagen de samme verdifulle aminosyrene og ernæringsprofilene, med litt forskjellige egenskaper:

• Den ekstra behandlingen som brukes til å lage hydrolysert kollagen bryter aminosyrene i mindre biter, som noen mennesker synes er lettere å absorbere
• Hydrolysert kollagen (som Bulletproof Collagen Protein) kan løses opp i varmt eller kaldt vann, mens gelatin krever varmt vann
• Gelatin får væske til å geler når den avkjøles. Det er slik gelatin gir tykkelse til sauser, gelé eller til og med iskrem

Bulletproof Collagelatin er en blanding av biffgelatin og hydrolysert kollagen fra kuer som er oppdratt på beite. Det betyr at du får begge proteinene i ett allsidig pulver som geler når det avkjøles.

Bruk kollagelatin når som helst du ønsker standard gelatin – den er uten smak, så den er flott i alt fra supper til desserter.

Er gelatin bra for deg?

Hvis du leter etter et allsidig spiskammer med fordeler for hele kroppen, er gelatin svaret ditt. Finn ut hvorfor vi holder Collagelatin på kjøkkenet til enhver tid.

Støtter glødende hud

Din daglige hudpleierutine og gelatin går hånd i hånd. Gressmatet gelatin gir de nødvendige proteinene for å forbedre hudens fuktighet og elastisitet, og det kan til og med bidra til å forhindre rynker.

Kroppen din trenger spesielt aminosyren glycin, samt prolin og hydroksyprolin, for å bygge sitt eget kollagen. Det betyr noe fordi kollagen er en av de vitale elementene i sunn hud. Kroppen din har en tendens til å produsere mindre kollagen etter hvert som du blir eldre, så lett å tilveiebringe disse byggesteinene hjelper deg med å bekjempe rynker og slapp hud.

Profftips :Kombiner gelatin- og kollageninntaket med vitamin C for å støtte kroppens naturlige kollagenproduksjon. Vitamin C-rik mat inkluderer jordbær, sitrus og brokkoli.

Relatert:Hvordan virker kollagentilskudd? Hva vitenskapen sier

Støtter mobilitet

Gelatins elastiske egenskaper går mer enn huddyp. Det fremmer også helbredelse og motstandskraft i bindevevet ditt.

Studier viser at hydrolysert kollagentilskudd, som gelatin, øker leddkomforten og øker tettheten til brusken din, noe som gjør leddene dine mer holdbare.

Forbedrer beinhelsen

Når vi blir eldre, blir også beinene våre. Når du tar skritt for å støtte beinhelsen, kan du bidra til å holde bein og kropp sterk – og gelatin kan hjelpe deg på veien.

Du når maksimal beinmasse (maksimal styrke og tetthet av bein) i slutten av tenårene og tidlig i 20-årene. Benmassen begynner deretter å avta, med de fleste endringene sett hos kvinner som går gjennom overgangsalderen.

Heldigvis kan du støtte sunne bein med sunn livsstilsendringer som styrketrening, holde seg på en sunn vekt, spise kalsiumrik mat – og ta kollagentilskudd som gelatin.

Forskning viser at kollagentilskudd gir aminosyrene kroppen vår trenger for å støtte sunne bein.

Hvordan legge til mer gelatin i kostholdet ditt

Forfedrene dine høstet alle fordelene med gelatin og kollagen ved å bruke hver del av dyrene de spiste. Med mindre og mindre spising av hele dyr i det vestlige kostholdet, har de fleste mistet denne gelatinkilden.

Her er to måter å inkludere gelatin i kostholdet ditt:

1. Øk inntaket av matvarer som inkluderer brusk, bein eller hud fra dyr. Det betyr retter med ofte oversett kjøttstykker som innmat og oksehale, samt saktekokt kyllingføtter-benbuljong eller kardemomme ingefær beinmargsbuljong
2. Prøv gelatintilskudd, som du finner i kapsler eller pulver. Pulverisert gelatin er flott i baking og matlaging, men for best resultat, bruk et gelatinpulver som lett løses opp som Bulletproof Collagelatin

Når vi snakker om høy kvalitet, teller det når du ser på gelatinpulver. Fortsett å lese for å finne ut hvorfor.

Gelatinpulver:Hva du bør se etter når du kjøper

Fordi gelatin er laget av storfe, kyllinger, fisk eller griser, velg gelatin på samme måte som du ville valgt kjøtt. Mens en boks med Jell-O fra matbutikken fortsatt vil lage en squishy dessert, stopper fordelene der.

Velg i stedet for gressmatede, beiteoppdrettede gelatiner for å høste gelatinfordelene og unngå eksponering for rester fra plantevernmidler, hormoner og antibiotika.

Dessverre for veganere og vegetarianere, er gelatin kun avledet fra animalske kilder. Mange veganske oppskrifter bruker agar-agar, laget av rød tang, som et gelatinalternativ. Mens agar-agar fungerer på samme måte som et geleringsmiddel, har den ikke protein- og ernæringsegenskapene som finnes i gelatin.

Våre beste gelatinoppskrifter

Sjekk ut vår komplette oversikt over gelatinoppskrifter her, eller prøv en av disse favorittene nedenfor!

Hvis du lager mat med kollagelatin, bruk det som en 1:1-erstatning for rett gelatin i favorittoppskriftene dine.

Beinbuljong

En solid kjøttkraft laget med rester av bein og bruskbiter fra det økologiske, gressmatede kjøttet er en enkel måte å lage din egen gelatin på. Benbuljong inneholder alle fordelene med gelatin og kollagen, pluss et overflødighetshorn av sunt fett, spormineraler og viktige næringsstoffer. Prøv denne oppskriften hjemme, eller finn en økologisk, gressmatet beinbuljong i din lokale helsekostbutikk.

Profftips :Hvis beinbuljongen din stivner litt når du setter den i kjøleskapet, vet du at du har mye av det gode.

No-Bean Keto Chili

Chili uten bønner?! Stol på oss, du vil ikke gå glipp av dem. Denne enkle oppskriften kan gjøres på komfyrtopp eller i saktekokeren.

Alt du trenger å gjøre er å brune opp kjøttet og grønnsakene, og deretter kombinere dem med resten av ingrediensene. Legg maisstivelsen tilbake i pantryet ditt fordi denne chilien er tyknet med 1 til 2 ss Bulletproof Collagelatin.

Sluttresultatet er en solid chili full av sunt fett og protein som holder deg mett i timevis.

Keto S’Mores

Gjør deg klar til å ha s'mores uten det høye sukkeret og bålet. Oppskriften bruker proteinpakket collagelatin for å danne marshmallows og Bulletproof Grass-Fed Ghee for å lage graham cracker. Sluttresultatet er en nostalgisk dessert som ikke sender blodsukkeret gjennom taket på grunn av de naturlige søtningsstoffene.

Keto Rocky Road Bars

Gelatindesserter går langt utover Jello-O. Keto Rocky Road Bars er nok et marshmallow-mesterverk takket være det kroppsnærende Collagelatin. Det beste er at du kan tilpasse disse stolpene slik du vil. Leter du etter mer sunt fett og konsistens? Bland inn rå nøtter eller usøtet kokosstrimler.

Magiske frossen fudge pops

En ispinne med høyt kvalitetsfett og lite sukker finnes når du kombinerer næringsrike ingredienser som collagelatin, eggeplommer, Bulletproof Brain Octane C8 MCT Oil og kokoskrem. Alt du trenger er ispinneformer, og du har en frossen godbit som passer godt sammen med en skvett kakaosmelter eller bær.

Lurer du på kollagens helsemessige fordeler og hvorfor det bør være et av de viktigste kosttilskuddene dine? Lær om kollagenprotein neste gang.