Krydder - Middelhavet dietter nøkkelen til god Health

Over det siste tiåret mye har blitt gjort av den såkalte Middelhavsdietten. Epidemiologiske studier viser at folk som bor i middelhavslandene som Frankrike, Hellas og Italia har lavere forekomst av hjertesykdom i forhold til USA, Storbritannia og mer nordlig europeiske nasjoner. Ulike hypoteser har blitt fremsatt i et forsøk på å forklare hvorfor deres dietter bør gi beskyttelse mot hjerte-og karsykdommer og andre degenerative forhold. To faktorer som har fått æren for de sunne egenskapene til denne dietten er rødvin og olivenolje. Men inntil nylig en av de viktigste faktorene har blitt oversett - forbruket i denne regionen av betydelige mengder av kulinariske urter og krydder som alle er rike på antioksidanter og andre viktige sykdomsforebyggende compounds.The folk i middelhavslandene, når du følger sine tradisjonelle dietter, har en tendens til å spise mindre animalske mettet fett og mer plantebasert umettet fett (særlig de som finnes i olivenolje) enn de som bor i andre vestlige land. I tillegg spiser de mindre kjøtt og mer fisk, grønnsaker, hele korn, belgfrukter og frukt enn sine mindre sunn naboer. Dette er alle viktige kostholdsfaktorer som nå fremmes av den medisinske profesjon og regjeringer i land som USA som har særlig høy forekomst av hjertesykdom. Men det er andre matvarer som bidrar til den gunstige helsestatusen til de samfunn som holder seg til en Middelhavet-type diet.Red vin har høye nivåer av viktige antioksidanter som resveratrol som bidrar til å redusere mengden av arteriell skade forårsaket av en diett høy i mettet fett. Det faktum at enkelte middelhavsland skryte svært høye nivåer av rødvin forbruket har blitt lagt frem av enkelte forskere som årsaken til helsefremmende egenskapene til Middel Diet.Other forskere har påpekt at olivenolje er også fortært i store mengder i denne region. Selv om det er godt akseptert at olivenolje og andre enumettet oljer beskytter mot hjerte- og karsykdommer, har nyere analyse av extra virgin olivenolje vist at den også inneholder betydelige mengder av en phytochemical kalt oleocanthal som er antatt å ha aspirin-lignende kardio effects.Although det er faktisk viktige beskyttende stoffer i rødvin og olivenolje, det som ofte blir oversett er den store mengde og utvalg av viktige krydder (i denne sammenheng begrepet 'krydder' omfatter alle kulinariske urter) som brukes på daglig basis i oppskriftene i denne region. Hvitløk, oregano, persille, rosmarin, karve, koriander, spisskummen, persille, salvie og timian er noen av stift urter og krydder som har blitt brukt i tusenvis av år i mange tradisjonell middelhavs dishes.As en matvaregruppe, krydder har egenskaper som er nok mer effektivt for å forhindre kreft, hjerte og andre sykdommer enn rødvin eller olivenolje. En av grunnene er at krydder har høyest antioksidantaktivitet av alle typer mat. Fem av de 50 øverste antioksidant matvarer analysert i USA, er krydder og av disse 50 antioksidant matvarer en utrolig 25% er krydder! Interessant, krydder som topper listen over alle disse matvarene er oregano, et krydder som kommer fra Middelhavsregionen. Oregano har fire ganger antioksidantaktiviteten av en av de mest potente antioksidanter frukt, blåbær. Alle de andre krydder som er innfødt til middelhavsregionen som koriander, spisskummen, kapers, rosmarin, timian, estragon, merian, bukkehornkløver, sennep og andre har også høye nivåer av anti-oksidanter aktivitet. I tillegg til sine kardioprotektive effekter disse krydder kan bidra til å beskytte mot kreft, Alzheimers sykdom og bukkehornkløver, for eksempel, kan bidra til å senke og kontrollere blod sukker i type 2 diabetes.Therefore, hvis du ønsker å dra nytte av Middelhavet Diet, drikke en glass rødvin eller rød drue juice om dagen, bruker olivenolje i salat dressinger og matlaging; spise fullkorn mat, frukt og grønnsaker; spise mer fisk og mindre kjøtt. Men ikke glem å legge liberale mengder oregano, timian, rosmarin, persille, salvie, karve, koriander, spisskummen og andre krydder til maten for de er de virkelige sykdomsbekjempende veteranene i Middelhavet diett.