Historien og bakgrunnen for Low-carb Dieting

The terminologi "low-carb" var egentlig ikke oppfunnet før rundt 1992 da USDA kunngjorde USAs modell næringspyramiden inkludert seks til elleve porsjoner daglig av korn og stivelse. Men low-carb dieting datoer tilbake mer enn 100 år før trendy Atkins dietten til 1864 med en pamflett med tittelen Letter på Corpulence skrevet av William Banting, så nær den første kommersielle low-carb diett som du kan få. Banting hadde lidd en rekke ødeleggende helseproblemer skyldes i hovedsak å være overvektig eller "korpulent". Han søkte forgjeves etter kurer til hans vektproblem, som mange leger på den tiden antas å være en nødvendig bivirkning av alderdom. Han prøvde også å spise mindre, men han fortsatte å gå opp i vekt og har ulike helseproblemer. Han kunne ikke forstå hvordan de små mengder mat han spiste ledet til hans vektproblem: "Få menn har levd et mer aktivt liv - kroppslig eller mentalt - fra en konstitusjonell angst for regularitet, presisjon og orden, i løpet av femti år 'karriere, som jeg hadde pensjonert, slik at min corpulence og påfølgende fedme var ikke gjennom forsømmelse av nødvendig kroppslig aktivitet, eller fra overdreven spising, drikking, eller selvtillit overbærenhet av noe slag, bortsett fra at jeg spiste av den enkle aliments av brød , melk, smør, øl, sukker og poteter mer fritt enn min alder som kreves ... "Mange moderne amerikanere på farten kan gjenkjenne Banting tidligere usunt daglige kosthold:« min tidligere kost bordet var brød og melk til frokost, eller en halvliter te med masse melk, sukker og buttered toast, kjøtt, øl, mye brød (som jeg var alltid veldig glad) og bakverk til middag, måltidet te lik som frokost, og generelt en frukt terte eller brød og melk til kvelds. jeg hadde lite komfort og langt mindre god søvn. " Bare erstatte en Pop terte, bolle eller muffins med kaffe og rikelig med fløte og sukker til frokost, en fast food burger og pommes frites med en super-sized brus til lunsj og en frossen pott pai eller pizza til middag etterfulgt av dessert, og du kan se hvordan Banting kosthold var så mye som vanlig hektisk dagens moderne amerikanere. Da hans lege plassert disse elementene på en "forbudte matvarer listen" Banting mistet 50 pounds og 13 inches i ett år. Han holdt den av, leve et langt og mye sunnere liv. Hans nye diett plan besto av en rekke kjøttretter og han oppført som følger: Til frokost, på 09:00, jeg tar fem til seks unser enten biff fårekjøtt, nyrer, stekt fisk, bacon, eller kaldt kjøtt av noe slag, bortsett svin eller kalv; en stor kopp te eller kaffe (uten melk eller sukker), litt kjeks, eller en unse av tørr toast; gjør sammen seks unser solid, ni væske. Til middag på 02:00, fem eller seks unser noen fisk unntatt laks, sild eller ål, noe kjøtt bortsett fra svin eller kalv, noen grønnsaker unntatt potet, pastinakk, rødbeter, kålrot eller gulrot, en unse av tørr toast, frukt ut av en pudding ikke søtet noen form for fjærkre eller vilt, og to eller tre glass med god rødvin, sherry, eller Madeira- Champagne, port, og øl forbudt; gjør sammen ti til tolv unser solid, og ti væske. For te, på 06:00, to eller tre unser kokt frukt, en kavring eller to, og en kopp te uten melk eller sukker; lage to til fire unser solid, ni væske. For supper, på 09:00 Tre eller fire unser kjøtt eller fisk, i likhet med middag, med et glass eller to av rødvin eller sherry og vann; gjør fire unser solide og syv flytende. For kveldsdrink, om nødvendig, et vannglass av grog (gin, whisky eller konjakk, uten sukker) -. Eller et glass eller to av rødvin eller sherry "Så stor var endringene i hans utseende og helse som hans venner og bekjente begynte å legge merke til, og akkurat som i dag ville vite hva kosthold han var på. Viktigst av alt Banting kunne føle og se en forskjell selv. "jeg er fortalt av alle som kjenner meg at min personlige utseende kraftig forbedret, og at jeg ser ut til å bære preg av god helse; dette kan være en smakssak eller vennlig bemerkning, men jeg kan ærlig påstå at jeg føler restaurert i helse, "kroppslig og mentalt," synes å ha mer muskelkraft og styrke, spise og drikke med god appetitt, og sove godt. Alle symptomer på syre, fordøyelsesbesvær, og halsbrann (som jeg var ofte plaget) har forsvunnet. Jeg har sluttet å bruke boot-kroker, og andre slike hjelpemidler, som var uunnværlig, men blir nå i stand til å bøye seg med letthet og frihet, er unødvendig. Jeg har mistet følelsen av sporadiske svimmelhet, og hva jeg tror en bemerkelsesverdig velsignelse og komfort er, som jeg har vært i stand til trygt å forlate off kne-bandasjer, som jeg hadde slitt nødvendigvis i mange år, og gitt opp umbilical truss. " hans how-to slanking boken ble svært populær og ble oversatt til flere språk. Men over tid ble det forlatt. Banting bemerket i Letter på Corpulence som en vanlig helse paradoks i vår tid ikke eksisterte i hans. Dette var paradokset av fedme , antatt å være et problem med overflødig, blant de fattige. de fattige av det 19. århundre hadde ikke råd til de raffinerte sukkerholdige matvarer som forårsaker vektøkning. Men fattige mennesker i det 21. århundre sikker kan i dag. i en fersk Associated Press artikkel med tittelen "Helse Paradox: Fedme Angrep Poor", reporteren bemerket at mange fattige familier strekker deres mat dollar ved å kjøpe usunn bearbeidet og raffinert mat av en familie Barbassa skrev: "i løpet av vinteren, jobbene er knappe, så Caballero feeds hennes ektemann og. tre barn den billigste maten hun kan få: poteter, brød, tortillas ... som bearbeidet mat rik på sukker og fett har blitt billigere enn frukt og grønnsaker, de fattige spesielt betaler en høy pris med fedme skyte opp, etterfulgt av diabetes. "Dessverre for Caballero familien, disse billige stifter er dårlig for helsen deres. Ferskt kjøtt, lav-stivelse frukt og Vegeta-bles kan være dyrere og har kortere holdbarhet, men de er definitivt verdt prisen i lagrede medisinske utgifter og bedre helse. Gjennom årene som "kalorier" ble kjent, variasjoner av telle dem ble inkludert i kosten løsninger. Og en rekke andre saker ble utforsket som hvor mange av hvilke matvarer bør spises og hvor ofte. Mens Banting kosthold etterhvert falt ut av tjeneste, gjorde low-carb dietter begynne å vises igjen i det 20. århundre. Den mest kjente av disse er Atkins og Scarsdale dietter som kom til popularitet på 1970-tallet. Mens Scarsdale har et sett 14 dagers måltid plan som må følges og sterkt begrenser kalorier, Atkins dietten tillatt for ubegrenset kaloriforbruk, så lenge disse kaloriene var fra protein, fett og grønnsaker og karbohydrater inntak ble holdt lav. Atkins og Scarsdale falt i unåde i 1980 som U. S. Department of Agriculture oppmuntret forbruket av korn og kornprodukter med USDA mat pyramide. Det var først på 1990-tallet at vi begynte å se en tilbakevending til low-carb dieting som synes å være mer enn en kjepphest. Det er en livsstil! Etter hvert som flere og flere mennesker innser vekttap og andre helsemessige fordeler som er tilgjengelige for folk som spiser low-carb, antall dietter og butikker som selger spesialitet low-carb produkter fortsetter å stige. I et nøtteskall, de fleste low-carb dietter bære den samme grunnleggende premiss: at for mye av enkle, raffinerte karbohydrater fører til over overproduksjon av insulin, noe som fører til lagring av for mye fett i kroppen. Denne fettlagring er spesielt fremtredende rundt midten. Mens det er grader av forskjell blant de mange dietter, de alle enige om de negative virkningene som overflødig insulin produksjonen har på våre systemer.