The Rebirth Of Carbs

Som en registrert kostholdsekspert, og noen som spesialiserer seg på sportsernæring, jeg var forferdet når den lave karbohydrat kjepphest kom i popularitet. Men jeg har også spådd at i et par år folk ville bli bedre utdannet og klar til å virkelig ta hensyn til hvordan du kan spise for helsen.

Ja, folk gikk ned i vekt, men mest fordi de eliminert mange av de høye fett, høyt kalori snack mat og måltider de var tidligere å spise. Dessverre er mat som fremmer helse ble også eliminert som alle karbohydrater kom under angrep. Borte var chips, men også gått var de frukt og grønnsaker så høy i helsefremmende næringsstoffer. Selv verst av alt var økningen i animalsk fett som er kjent for å fremme sykdom og betennelser.

La oss først adresse hvorfor low carb dietter plaget meg. Karbohydrater er en av de tre viktigste næringsstoffene i vårt kosthold, kjent som makronæringsstoffer. Protein og fett er de to andre. Disse tre næringsstoffene levere det meste av våre kalorier, med alkohol å være den fjerde. All mat brytes ned til glukose, som er vår primære drivstoff og eneste drivstoff for hjernen. Uansett hva hjernen trenger glukose for å overleve. Selv noen av fett brytes ned til glukose. I løpet av lav carb dietter, ble folk bedt om å unngå alle åpenbare karbohydrater, og i noen dietter ble også oppfordret til å sjekke deres nivå av ketoner i urinen. Ketoner er et biprodukt av upartisk fettstoffskiftet for folk som ikke får nok karbohydrater i kosten, eller av medisinske grunner, ikke utnytte karbohydrater de spiser.

Men karbohydrater er den primære drivstoff for å bryte ned kroppen fett under trening. Så her har vi folk som ønsker å gå ned i vekt prøver å også trene, men fordi de ikke spiser den primære drivstoff for at øvelsen, lider deres treningsintensiteten. Som en konsekvens, brenne de færre kalorier under trening og kan ikke brenne så mye fett. Ikke bare vitenskap støtte dette, men jeg ville se dette skje med mine egne klienter. Jeg brukte også meg selv å eksperimentere på. En av mine klienter utfordret meg til å prøve Atkins dietten. Ikke bry deg om effekten av å kutte ut all min fiber i kostholdet mitt (forstoppelse), men etter den tredje dagen følte jeg at jeg hadde bly føtter når jeg prøvde å gjøre min vanlige trening! Jeg hadde ingen drivstoff i kroppen min i det hele tatt. Etter dag # 5, jeg følte jeg gjorde mitt system mer skade enn godt, og gikk tilbake til min frukt, grønnsaker og helkorn. Ahhh. Også, jeg hadde ikke bevisst skjønte hvor høyt kostholdet mitt var i hele korn, frukt og grønnsaker, og hvor lite det var i animalske produkter, spesielt animalsk fett.

Dette bringer opp det andre problemet jeg hadde med disse dietter. Mer forskning enn jeg kan nevne har vist fordelene med en diett høy i frukt, grønnsaker og helkorn. På grunn av fytokjemikaliene i disse matvarene, har det vist seg at mennesker som spiser store mengder av disse matvarene ikke bare veie mindre, men deres helsemessige fordeler fra høyt inntak av antioksidanter og vitaminer. Studier som ser på kreft og hjertesykdommer stadig konkludere med at høyt inntak av disse matvarene nytte helse. Min egen erfaring med klienter har også vist dette. De fleste mennesker allerede spiser for få porsjoner med frukt og grønnsaker. Når de øke dem, men de finner seg selv å fylle opp på færre kalorier totalt. Ikke bare gjør de begynner å føle seg bedre, men de begynner å gå ned i vekt!

Stivelse fortsatt har et dårlig rykte, men når folk skjønner forskjellen mellom en stivelse og en annen, kan vi faktisk se flere mennesker spiser dietter som består av hele, uraffinert mat. Så tror jeg den fordelen av høy protein, kan lav carb dietter være den nye bevissthet om at mennesker har i verdien av å spise ubehandlet, hele matvarer, og at alle matvarer virkelig passer inn i vårt kosthold.