The China Diet
Jeg har brukt de siste fem årene i Kina, først som en engelsk lærer og deretter gjøre forretninger. Selv om jeg fortsatt tror at Amerika er best, kom jeg til å ofte føle at vi amerikanere kan lære mye av den visdom som er akkumulert og gjenspeiles i Kinas fire tusen år gammel sivilisasjon. Kinesisk kultur har måter om det som er vanskelig å ikke beundre.
En ting som er alltid litt pinlig for amerikanerne bor i Kina er å vise scener fra den amerikanske livsstilen som vises på kinesisk TV. Det er fordi amerikanerne alltid synes så fett. Ikke bare overvektig, men latterlig fett? Obese. Jeg noen ganger mistanke om at den kinesiske propagandamaskinen ble med vilje viser amerikanerne i et negativt lys, og selvfølgelig før jeg reiste til Kina jeg egentlig aldri lagt merke til? Hvis de fleste av dem man ser rundt seg dag etter dag er fett det synes ikke så uvanlig . Men da jeg nylig returnert fra Kina og gikk inn i flyplassterminalen på Los Angeles, hva et sjokk! Det er sant? Amerikanerne er stort sett alt fett, og selv de som man egentlig ikke kalle fett fortsatt synes å ha et vektproblem. Et annet inntrykk når jeg kom tilbake kom fra å se alle diett bøker blir annonsert og snakket om i strømmen av amerikansk media-mettet bevissthet. Den Atkinson Diet, The South Beach Diet, The Low-Carb Diet, The dette kostholdet, det at kostholdet. Slankepiller, slanke klinikker, vekttap rettsmidler,? Jeg mistet 40 lbs. i 40 dager? reklamer. Gosh.
Vel, jeg er ikke feit. Jeg var litt klumpete før jeg dro til Kina for fem år siden, men ikke nå. Ideen om slanking aldri streifet meg mens jeg var der, faktisk jeg spiste mer, mye mer, fordi maten er så god. Maten i Kina er veldig, veldig bra. I Kina mat er kunst, og det er deilig, og det er mye bedre, mer variert og annerledes enn kinesisk mat her. Det var også mange muligheter for meg å henge ut med hvem og drikke øl, og så jeg gjorde mye av det også, mer enn jeg burde ha, men jeg fikk ikke opp i vekt, jeg gikk ned i vekt. Noe annet jeg bør nevne her er at noen kinesere er fett. De vanligvis virker veldig sunn og frisk, og ekstremt energisk.
Et par dager etter ankomst til LAX jeg kjørte ned til San Ysidro på USA /Mexico grensen for å se min gamle venn Wade. Jeg var trist da han fortalte meg at hans fjorten år gamle datter hadde blitt diagnostisert med lymfatisk kreft ni måneder tidligere, men ble raskt lettet da han la til at legen som behandler henne fortalte ham hennes kreft hadde tydeligvis gått i remisjon som følge av kjemoterapi behandlinger , og prognosen for henne var svært optimistisk. Wade nevnte også at denne legen definitivt følte det var en sammenheng mellom datterens kreft og all fast food hun og hennes venner var alltid tidkrevende. Tilfeldigvis, neste dag leste jeg en rapport om en internett side som hevdet amerikanere lider av kreft på det dobbelte av frekvensen av den engelske, og at vi opplever hjertesykdom og slag på flere ganger hastigheten av den franske! Det kan ikke være bare maten selv, mener jeg som i for mye kjøtt og fett eller for mye sukker, men det virker sannsynlig at det er en del av problemet. Lese etikettene på bokser og pakker avslører lange lister med esoteriske kjemiske cocktailer som vi setter inn i våre systemer sammen med karbonisert poteter og hydrogenerte oljer, i tillegg til de kyr, griser og kyllinger som har gjennomgått behandling med hormoner og antibiotika.
Så det tar ikke mye å sette ting sammen. Du kan ikke skylde alt på tobakk siden den engelske røyker mer enn vi gjør, den franske røyk mer enn den engelske, og japanerne, som har den høyeste levealderen i verden, og lider av kreft, hjertesykdom og slag til en brøkdel av vår rente, røyker mest av alt, og de røyker overalt. Selv om horder av class-action advokater som konvergerte på tobakk selskapene (og alle nær dem med dype lommer), kan være akkurat nå kartlegge deres neste prosjekt, trenger vi ikke å vente med å være blant dem som vil bli saksøke fastfood restauranter, dagligvarebutikker og matfag selskaper som gjør oss se og føle deg forferdelig, og drepe oss med sykdom. Alt vi trenger å gjøre er å spise som den kinesiske. Snakker personlig, jeg vil heller spise som kineserne selv om det gjorde det gjør meg fett, men det vil ikke, og det vil ikke gjøre noen andre fett enten.
Som nevnt, i Kina mat er mer enn bare mat, det er en av de store gledene i livet, og det er produksjon regnes som estetisk uttrykk. Ett problem er at jeg ikke tror god kinesisk mat er så enkelt å lage, tilberede det riktig synes å være en ganske involvert prosess. Jeg besluttet å gjøre tilgjengelig en fin liste over favorittoppskrifter sanket fra mine kontakter i Kina og sette dem på min venns nettside som også er i Kina. Det vil være gratis, og jeg skal prøve å fokusere på retter som ikke bare er veldig deilig og sunn, men lett nok til at selv jeg kunne gjøre dem (hvis jeg kunne gjøre dem noen kunne). Listen vil inneholde ikke så godt kjent kinesisk mat til frokost, lunsj og middag. Inntil da, jeg er sulten, jeg trenger å finne ut hvor jeg kan gå for en av mine favoritter: Yunnan wok vill sopp med løk og Cod, og krydret til-fu sammen med en plate av fersk blandet unge kinesiske grønnsaker i pikant kokkosnøttsaus?
