Forstå Karbohydrater Litt hjelp Noen Harm

Inntil 30 år siden, de fleste leger følte at insulin var en god hormon og jo mer du har, jo sunnere du er. Da Gerald Reaven av Stanford viste at folk med høye insulinnivåer har høy risiko for hjerteinfarkt fordi insulin constricts arterier å blokkere de som fører til hjertet. Videre forskning viste at insulin er også et fett hormon fordi det påvirker hypothalamus i hjernen din til å gjøre deg sulten, leveren din til å gjøre mer fett, og fettcellene i magen til å ta opp fett, noe som gjør deg fetere.

Så i 1978, forskning viste at visse matvarer øke insulin mer enn andre og matvarer kan klassifiseres etter hvor høyt de øker blodsukkernivå i forhold til å spise ren raffinert sukker. Når du spiser, stiger blodsukkeret og de høyere blodsukkeret stiger, jo mer insulin bukspyttkjertelen utgivelser hjelp til å redusere sukker. Så, hva du spiser er svært viktig fordi matvarer som øker blodsukkeret mest er de mest sannsynlig til å øke blod insulin nivåer og øke risikoen for hjerteinfarkt.

Karbohydrater er kjeder av sukkermolekyler foret i en rad. De finnes i alle planter og matvarer laget av planter slikt bakverk og pasta. Karbohydrater kan være et enkelt sukker, to sukker bundet sammen, tre eller fire sukker. Tusenvis av sukker bundet sammen kalles stivelse, og millioner av sukker bundet sammen så tett at du ikke kan bryte dem ned, kalles fiber. Bare enkle sukkerarter kan passere fra tarmen til blodet.

Når du spiser mat som inneholder stivelse, tarmen utslipp enzymer som knock off slutten sukker og det er absorbert umiddelbart. Du stadig kutte ut slutt sukker raskt og de blir absorbert nesten umiddelbart. Alle enkle sukker og stivelse som brytes raskt ned gå inn i blodet raskt til å forårsake en høy økning i blodsukkeret. Resistent stivelse inneholder lange kjeder av sukker som ikke kan frigjøre sine slutt sukker, så de kan ikke bli absorbert og pass til tarmen hvor de blir brutt ned til å bli omdannet til fettsyrer som bidrar til å forebygge tykktarmskreft og hjerteinfarkt.
< p> det er derfor du ønsker å spise karbohydrater som slipper sine sukker langsomt og begrense karbohydrater som slipper sukker raskt. Jo enklere det er å bryte karbohydrater ned til enkle sukkerarter, høyere blodsukkernivået stiger og mer insulin du produserer, som constricts blodårene og øker risikoen for hjerteinfarkt.

De mest sunne karbohydrater er de igjen med fiber der naturen setter den i frø, nøtter, bønner, hele korn og grønnsaker. De farligste karbohydrater for diabetikere og folk som prøver å gå ned i vekt er mat laget av mel, hvit ris eller malt korn; eller med tilsatt sukker

De beste karbohydrater er de som har et stramt kapsel som frigjør karbohydrater langsomt slik som hele korn som hvete bær, rug bær, havregryn, quinoa, spelt, bokhvete og så videre.; grønnsaker, bønner, frø og nøtter.

Rotgrønnsaker inneholde lagret sukker og forårsake en høy økning i blodsukkernivået, men de inneholder så mange sunne næringsstoffer som du trenger dem for å være sunn. Så poteter, gulrøtter og rødbeter kan spises trygt med andre matvarer for å senke opptaket. For eksempel, å spise en potet med et stykke fisk forsinker absorpsjon av sukker. Det samme gjelder frukt. Når man spiser frukt i en vegetabilsk salat, blir sukkeret absorberes langsomt. Når du spiser frukt alene, blodsukkeret stiger raskt.

Den mest sunn måte å spise er å la naturen alene. Spis karbohydrater slik naturen pakker dem uten først å slipe dem i svært små biter eller klemme dem inn i juice som fjerner deres fiber.